1. 首頁 > 生活百科 > >

常見野菜的食療功效是什么 野菜的食療做法有哪些

蒲公英生活百科


常見野菜的食療功效是什么 野菜的食療做法有哪些

文章插圖
野菜是生活中很常見的蔬菜食物，野菜的味道更加鮮美，而且營養價值也非常高 ， 深受很多人的喜愛，但是吃野菜也有許多要注意的地方 ， 那么常見野菜的食療功效是什么？野菜的食療做法有哪些？常見野菜的食療功效有很多，下面就來詳細些了解常見野菜的食療功效吧 。
盤菜的食療功效
1、水芹菜
食療功效：富含多種維生素和無機鹽類，還有很高的膳食纖維，具有凈化血液，降低血壓和血脂等功效 。
提醒：由于膳食纖維較多，胃潰瘍、腸炎患者不宜食用 。
2、薺菜
食療功效：可涼血止血、補虛健脾、清熱利水 。
提醒：虛寒體質的人不宜多吃，腎功能不全的患者要少吃 。
3、馬齒莧
食療功效：能清熱解毒，降低血糖濃度 ， 保持血糖恒定 。
提醒：含有可導致過敏的物質，某些特殊體質的人群食用后易引起過敏 。
4、香椿頭
食療功效：香椿頭性寒，具有澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精等功效 。
提醒：虛寒體質的人不宜多吃 。香椿為發物，多食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食 。忌食未用開水燙過的香椿 。
【常見野菜的食療功效是什么 野菜的食療做法有哪些】5、桔梗
食療功效：有祛痰鎮咳、鎮痛、解熱、鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌的作用 。
提醒：低血糖患者少吃為宜 。
6、蕨菜
食療功效：能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用 。
提醒脾胃虛寒者慎用，常人也不可過多食用 。
7、枸杞頭
食療功效：有補肝腎、益精氣、清熱除渴、明目的功能 。
提醒：虛寒體質的人不宜多吃 。
8、蒲公英
食療功效：有清熱解毒、消腫、利尿、抗菌的作用 。
提醒：虛寒體質的人不宜多吃 。腎功能不全患者慎食，部分人對其有過敏反應，所以過敏體質者不宜食用 。
野菜的食療做法
1、涼拌從營養角度考慮，這種吃法能夠保留更多的維生素C 。涼拌有生涼拌和開水燙后涼拌兩種食用方法 。涼拌時可根據個人的口味加入適量的精鹽、糖、味精、醋、香油、蒜末等調味品 。
2、炒食炒菜時為防止維生素被破壞 ， 應急火快炒 。若與肉、蛋同炒，則應采用“雙炒法”，即分別用旺火、熱油炒配料，起鍋后再用急火炒野菜，然后倒進配料回鍋同炒一下，立即出鍋裝盤，這樣可使色、香、味俱全 。
3、煲湯鍋中倒進適量食油燒熱 ， 放進蔥花或蒜末，待溢出香味 ， 加水和少量蝦皮，燒開以后倒入野菜，蓋上鍋蓋，兩三分鐘以后就可出鍋 。若野菜作為其他湯菜的配料，可在湯菜燒好前兩三分鐘加入 ， 這樣可以做出野菜肉片湯、野菜豆腐湯之類的菜湯 。
4、做餡野菜做餡，加上其他幾種配料，可以制成各種面點，如水餃、包子、餡餅等 。做餡過程跟普通蔬菜差不多 。做餡過程中為盡量減少維生素等營養成分的損失，可把擠出的菜汁繼續用于做湯 。
吃野菜的注意事項
1、不認識的野菜不要吃 。容易發生誤認的野菜不要食，以免中毒 。
2、野菜取材要新鮮 。洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長，避免造成維生素及無機鹽的損失 。
3、野菜要注意烹飪方法 。野菜的烹飪注重保持其“野味”，可炒食、涼拌、做餡 ， 亦可熘、燴、燒、煮 。還可做湯或生食，關鍵在于根據野菜不同的特點選擇不同的烹調方法 。
4、野菜不可多吃 。野菜一般較少受到污染，也確實別有風味，可謂天然食物，但凡事講究適度，過量進食野菜，因多數野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病 。
5、苦味野菜不宜多食 ?？辔兑安诵晕犊鄾?nbsp;， 有解毒敗火之效，但過量食用，損傷脾胃 。
6、久放的野菜不能吃 。野菜最好是現采現吃 ， 久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分減少 ， 味道很差 。
7、受污染的野菜不要吃 。郊外化工廠等附近的空氣不佳 ， 所生野菜容易吸收鉛等化合物，廢水邊的野菜也常含有毒素，均不宜食用 。
8、需要浸泡的野菜：山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，不經浸泡 ， 食后周身不適 。這類野菜在煮食前，務必在清水里浸泡兩小時以上進行解毒處理 。

    推薦閱讀