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1、先聞，有些不良商販為了給香菇保鮮，會用甲醛泡香菇 ， 如果香菇有難聞的異味 ， 肯定不能買；
2、看菌蓋，菇形圓整 ， 菌肉肥厚，菌蓋下卷的較好；
3、看大??，不能太?nbsp;， 也不能太??，菌盖?到6厘米為好；
4、看菌褶 ， 白色部分有規則整齊，表面不黏滑，沒有霉斑者為上品；
5、看菌柄，菌柄短粗者為好，要求大小均勻，手握有堅硬感；
【新鮮香菇怎么選才好 新鮮香菇怎么挑選與處理】6、香菇正常顏色黃褐，如果顏色發黑，用手摸濕潤黏滑，或用手一摁就破碎的，菌蓋邊沿易掉的，表示香菇已經不新鮮了，不能食用，不要購買 。
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