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1、制作水晶蝦餃皮用澄粉，也就是小麥淀粉 。
【水晶蝦餃的皮配比 水晶蝦餃皮用什么淀粉】2、現在的澄面的加工方法多為烘干 ， 所以澄面制作的蝦皮韌性不是很足，現在很多的酒樓茶居多用澄面搭配生淀粉來制作蝦餃皮 。
3、澄粉又稱澄面、汀粉、小麥淀粉，是一種無筋的面粉，成份為小麥 。
4、澄粉可以用來制作各種點心，比如腸粉、蝦餃等，這種食物是加工后的面粉 。
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