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毛蟹的做法 十三香毛蟹的做法

知識經驗

【毛蟹的做法 十三香毛蟹的做法】

毛蟹的做法 十三香毛蟹的做法

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小伙伴們好，最近小龍發現有諸多的小伙伴們對于毛蟹的做法這個都頗為感興趣的，那么小龍今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧 。
1、腌大閘蟹 。材料：螃蟹500克 。調料：花椒5克、冰糖50克、鹽60克、陳皮10克、大蔥10克、白酒10克、生姜10克、黃酒10克、大蒜(白皮)10克 。做法：將活蟹放入500 ml鹽水盆中，10分鐘后撈出，再放入清水盆中 ， 使其吐出腹中的水和雜質；將螃蟹再次用清水洗凈，撈出，瀝干水分，放入缸中，蓋緊蓋子；蔥洗凈，蔥切段，姜切片；將冰糖粉碎；去掉蒜皮 ， 拍松；鍋中加入500毫升水、精鹽、花椒、冰糖屑、陳皮、蔥、姜、蒜，煮幾分鐘，撈出蔥、蒜，倒入鍋中冷卻；最后加入白酒和黃酒，然后倒入壇子里，將螃蟹浸泡，封好壇子口，腌制一周再食用 。
2、辣椒螃蟹 。材料：螃蟹600克、青椒和紅椒各2個、剁椒3個、姜1湯匙、蒜1茶匙 。調料：鹽1茶匙，香油1茶匙 ， 醬和魚露水1/2杯水；醬料：玉米粉半茶匙，水2湯匙；做法：將蟹洗凈，剁成4到6塊，蟹蓋保持原樣 。將青紅椒切粒 。將油燒開，在蟹塊上撒少許玉米粉，放下泡好的油，取出瀝干油 。加入2湯匙油，爆香姜、蒜、胡椒、青椒和紅椒 。將螃蟹回鍋，拌勻 。加入調味料，煮沸 。埋上醬料即可食用 。
3、蟹燜魚肚 。材料：大閘蟹5只(約500g)、水魚肚250g、蔥花適量、姜末、蒜泥、精鹽、味精、精油、九韶、雞湯、胡椒粉 。做法：大閘蟹切塊，洗凈 。將精制油放入炒鍋，將姜末、蔥花、蒜泥、蟹塊煸炒，加入雞湯、紹酒、魚肚燒開 ， 倒入砂鍋 ， 小火煨15分鐘至湯汁濃稠發白，加入精鹽、味精、胡椒粉 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。

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