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1、食材：茄子一根、魚露一勺、味極鮮兩勺、蠔油一勺、紅黃彩椒半個、白芝麻一勺、蒜末4-6瓣、花椒麻椒各50粒 。
2、生茄子切條，上鍋蒸15分鐘 。
3、味極鮮兩大勺、魚露一勺、蠔油一勺 。
4、紅黃彩椒 ， 大蒜切末待用 。
5、調味汁混合后，加蔥末 ， 花椒、麻椒各50粒待用 。
6、花椒煸炒后 ， 變黑撈出 ， 留底油 。
7、花椒油煸炒大蒜出香味，中火，不要糊 。
【什錦蒸鮮茄 蒸茄的做法】8、大蒜末微微變黃，出香味 。
9、倒入有蔥末的調味汁翻炒 。
10、調味汁煮開后，加入彩椒末什 。
11、快速翻炒幾下后 ， 關火，不要把彩椒炒軟了，加烘培白芝麻 。
12、蒸好的茄子，倒出茄汁，和調味汁混合，后，澆在茄子上即可 。
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