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【蹄筋的菜名 菜心蹄筋】1、食材：油發蹄筋、青菜心、蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、淀粉
2、油發蹄筋先用溫水浸泡回軟 ， 去凈油份，漂洗干凈，片成厚片備用；蔥姜切片 。青菜心擇洗干凈 ， 備用 。
3、鍋內添高湯，加鹽、料酒，將蹄筋放入煮沸，撈出備用 。
4、青菜心用沸水焯水，清炒后擺入盤中 。
5、蔥、姜、蒜炒出香味，將蹄筋放入，加高湯、鹽、料酒、胡椒粉，大火燒沸，改小火燒至入味，加雞精調好口味，用水淀粉勾芡，盛入盤中 。
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