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【巧克力放冷藏還是冷凍? 巧克力應該放冷藏還是冷凍】1、巧克力不適合放冰箱，如果實在沒辦法，就放冰箱冷藏 。
巧克力是不適合放在冰箱里的，因為冰箱是一個潮濕的環境，而巧克力中的糖份是很容易通過冰箱里的微小的水份所溶解 ， 等到水份流失之后還會留下糖晶，因此如果把巧克力放冰箱的話，那么就會使巧克力的表現被糖晶所覆蓋，就會影響到巧克力本身的口感，再者巧克力中的可可油晶料也有可能使巧克力再次結晶 ， 從而引起巧克力反霜的問題 。
2、巧克力保存方法
（1）室溫下保存
如果天氣不是非常炎熱 ， 可以將巧克力放置在清涼、干爽、清潔的室溫陰涼處，避免陽光直接照射，遠離水和其它異味 。保存巧克力時 ， 溫度和濕度最為重要，環境最好保持干燥 。純巧克力的儲存溫度為5—20℃，濕度控制在82—85℃較佳 。復合型巧克力儲存溫度在8—18℃，濕度控制在78℃較佳 。
（2）戶外保存
如果在外剛買巧克力，而又不準備馬上回去，建議在回家前再去店里巧克力，如果室外溫度較高 ， 天氣炎熱 ?？梢杂盟芰洗b好后，放點冰塊，盡快帶回家保存 。
（3）塑料袋密封冰箱保鮮
如果夏天室溫過高，還可用塑料袋密封置于冰箱保鮮，取出切勿立即打開 。巧克力切不可直接存放冰箱，以免出現白霜，待溫度回升后再打開食用 。
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