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吃雞蛋有哪些講究 怎樣吃雞蛋更加健康

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吃雞蛋有哪些講究 怎樣吃雞蛋更加健康

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雞蛋是生活中很常見的營養食物 ， 適當吃雞蛋對健康能夠帶來不少的好處，但是吃雞蛋也有許多的注意事項，那么吃雞蛋有哪些講究？怎樣吃雞蛋更加健康？吃雞蛋要講究的內容有很多，如果吃法不當，不僅沒有營養，而且對健康不利，下面就來詳細了解吧 。
吃雞蛋安全問題
1.吃蛋黃不同于吸煙
【吃雞蛋有哪些講究 怎樣吃雞蛋更加健康】煙葉不完全燃燒帶來尼古丁、一氧化碳等物質，通過損傷血管內皮、使動脈血管腔變窄等途徑，引起冠狀動脈、頸動脈等多種動脈粥樣硬化 。吸煙導致動脈硬化是通過數千項研究證實的，不容置疑 。
專家們均表示 ， 煙草煙霧中含有7000余種化學成分，其中數百種為有害物質 。膳食因素和吸煙導致血栓的機理不同，吃蛋黃也絕對不等同于吸煙 。
2.吃雞蛋黃不會導致血栓
如果血管狹窄、血流變慢、血液凝固性增高，就容易出現血栓 。血栓受肥胖、吸煙、糖尿病等影響，是遺傳和環境等多因素作用的結果，飲食只是一個方面 。
那么 ， 吃雞蛋是否會導致血栓?不能直接得出這樣的結論 。常吃高膽固醇食物對血栓有促進作用 ， 但造成血栓的原因還包括：脂肪總量高、肥胖、吸煙、酗酒、高血壓、年齡大、體力活動少等 。如果只是每天吃3個雞蛋，而其它方面都很科學，是不會導致血栓的 。
蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等;也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質;同時含有豐富的蛋白質，而且是高生物價的蛋白質;而且含有豐富的維生素，其中以維生素A、維生素D、維生素B最多 。
吃雞蛋禁忌事項
1.雞蛋與白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣 。其實，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物 。這種物質不易被人體吸收，對健康會產生不良作用 。
2.雞蛋與豆漿同食
早上喝豆漿的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆漿里煮，也是許多人的飲食習慣 。豆漿性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分，單獨飲用有很強的滋補作用 。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結合，會造成營養成分的損失 ， 降低二者的營養價值 。
3.雞蛋與兔肉同吃
雞蛋還有一個飲食禁忌，就是不能與兔肉同吃 ?！侗静菥V目》中說：“雞蛋同兔肉食成泄痢 ?！蓖萌庑晕陡屎崂?nbsp;， 雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質 ， 共食會發生反應，刺激腸胃道 ， 引起腹瀉 。
雞蛋的價值功效
1.健腦益智
雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力 。
2.保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生 。還可提高人體血漿蛋白量 ， 增強肌體的代謝功能和免疫功能 。
3.防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果 ， 他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙 。3個月后 ， 患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果 。
4.預防癌癥
根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析 ， 人們發現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比 。而雞蛋中含有豐富的硒元素 。
5.延緩衰老
不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋 。
6.美容護膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用 。人的顏面泛出紅潤之美 ， 離不開鐵元素 。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤 。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一 。

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