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吃魚肚有什么好處 魚肚有什么功效作用

吃魚生活百科


吃魚肚有什么好處 魚肚有什么功效作用

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有些人吃魚的時候忽略了魚的這個部位 ， 其實魚肚是具有補精益血的作用的 ， 食用價值很高 ， 魚肚具體有哪些價值？魚肚的功效作用有哪些呢？一起來看看吧！
魚肚的價值
1、魚肚的藥用價值
魚肚屬于味甘、性平的食物，能夠入腎、肝經，對于滋養肝腎有很好的作用 。其實，早在一千多年前，中國人就有食用魚肚的記載 。
《本草新編》中記載：“魚肚，補精益血 ?！薄侗静萸笤分幸舱f道：“養筋脈、定手戰、固精 。”可見在古代中醫看來，魚肚固精、益精的藥用價值是得到了中醫的認可 。
2、魚肚的營養價值
就其營養價值來說，在魚肚中有較多的蛋白質、脂肪，氨基酸、礦物質等 ， 對于身體保健好處極多 。
同時 ， 在魚肚中還有較多的粘性膠質、多糖物質 ， 有效的補充身體需要 。
魚肚的功效作用
(1)、治療風濕性腰背痛
對于常年伏案工作的人來說，腰酸背痛已經是常見的癥狀了，很多人年齡盡管不大，但是 ， 腰酸背痛的癥狀，卻很嚴重 。其實，適當的食用魚肚，對于治療風濕性腰背痛有較好的作用 。
(2)、補腎益精
對于腎虛的人來說，不妨適當的食用魚肚，以此來補腎，對于益精強腎也有較好的作用 。
(3)、補血
在魚肚中有較多的鐵元素，鐵元素是構成血液的基礎，適當的食用，能夠達到補血的目的，對于貧血的人來說，不妨適當的食用一些 。
(4)、美容養顏
魚肚中豐富的蛋白質、膠質能夠幫助人們滋補皮膚，對于美容養顏有非常好的功效 。特別是女性，不妨適當的多食用一些，以此達到補益身體、滋養皮膚、顯現年輕的目的 。
魚肚的做法
（1）清湯魚肚
材料：油發魚肚150克、味精2克、口蘑10克、胡椒粉2克、熟火腿50克、普湯250克、熟雞肉100克、雞湯1000克、面粉25克、蔥10克、料酒25克、雞油10克、鹽10克 。
做法
1油發魚肚用開水浸泡，再用重物壓上，使魚肚完全浸在水中;
2待其吸足了水分 ， 開始發軟時撈出，用刀片成3厘米長、2.4厘米寬的片;
【吃魚肚有什么好處 魚肚有什么功效作用】3再放入面粉輕輕抓洗，再用溫水反復擠出油質，沖洗干凈;
4然后放入冷水鍋內燒開氽過，撈出后用冷水漂上;
5口蘑用開水泡上燜透 ， 清除蒂上的泥沙，用鹽輕揉呈白色，片成片，用清水泡上;
6雞肉洗凈，煮熟，片成片;
7熟火腿切成薄片;
8將雞肉片、火腿片均裝入碗內并加入湯，上籠蒸10分鐘取出;
9蔥切成段;
10鍋內放入普湯250毫升、料酒和鹽 ， 下入魚肚燒開氽過 ， 然后倒在漏勺中瀝干水分，放入湯碗內，撒胡椒粉和蔥段 ， 放雞油;
11另外在鍋內放入雞湯、雞肉片、鹽、味精，燒開并調好味，撇去泡沫，裝入湯碗內即成 。
（2）蟹黃魚肚
材料：水魚肚500克 ， 蟹黃75克，菜心10根，熟豬油50克，料酒6克，味精10克，鹽12克，淀粉20克，蔥25克 ， 姜25克，高湯500克 。
做法
1將魚肚放入溫水中浸泡至軟，用食用堿洗凈油漬，再用清水反復漂洗干凈 ， 用刀將魚肚片成3厘米、寬1厘米的條塊 。香菇、冬筍切絲 。
2炒鍋置旺火上 ， 加入清水適量燒沸，將魚肚放進鍋中余片刻撈起，瀝干水分 。原鍋上火，換上鮮湯250克，放魚肚，加精鹽4克、料酒10克 。味精0.5克，燒煮約10分鐘 ， 待湯汁稍干時，盛入盤中 。
3炒鍋置中火上燒熱，放熟大油、蔥花、姜未炸香，將蛋黃、蟹黃肉下鍋稍煸數下，隨即放入冬筍絲、香菇絲，加入香醋5克、料酒10克、精鹽3克、味精0.5克，加入鮮湯250克燒沸，用濕淀粉勾稀芡，澆蓋在魚肚上，撒上胡椒粉、火腿末，淋香油即成 。
（3）奶香魚肚
材料：魚肚500克、白菜50克、牛奶150克、奶油50克、火腿50克 。
調料：鹽10克、料酒10克、味精5克、胡椒2克、煉制豬油50克、淀粉玉米15克 。
做法
1魚肚用水泡透;將魚肚的油質洗凈，用坡刀片成50毫米長30毫米寬的片，再用熱水氽一次，用涼水泡上;3瘦火腿剁成細末;姜切片，蔥切段;
2拍破菜心洗凈泥沙，抽去筋，大的破成兩半;用開水燙透，撈出過涼，碼整齊放入備用盤中;鍋放在火上，熱后注入豬油，將拍好的蔥姜下入鍋邊，待蔥變黃;注入一般的湯加上少許精鹽、料酒、胡椒粉將魚肚倒下鍋;
3開鍋后撈出除去蔥、姜，擠出水分，將鍋刷洗干凈，上火注入油;然后下入雞湯100毫升，魚肚下鍋再入精鹽、料酒、胡椒粉、味精，然后注入鮮奶油;開鍋后用水淀粉勾芡 ， 盛裝圓盤內，上面撒上火腿末;鍋內注入雞湯把菜心燒上味，撈出圍邊即成 。

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