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吃魚的哪個部位好 魚的哪些部位更營養

吃魚生活百科


吃魚的哪個部位好 魚的哪些部位更營養

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魚類的種類很多，我們平時所吃的魚就有很多種，魚肉中有很多對人體有益的營養成分，所以常吃魚對健康是有好處的 。魚身上的多個部位都可以食用，可食用的魚的部位有魚腦、魚鰾、魚翅等 ， 那么，吃魚的哪個部位好？魚的哪些部位更營養？
魚3大部位的營養
1.吃營養：魚肉、魚腦
魚肉中含有豐富的優質蛋白，易消化吸收；脂肪含量低 ， 供熱能低；還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機鹽，以及維生素A、維生素D及B族維生素等 。魚的肌肉有暗色肉和白色肉之分，暗色肉含有較多的脂質、糖原、維生素、酶類等，味道較腥，一般活動性強的金槍魚、鰹魚、沙丁魚等暗色肉較多；銀鱈魚、大黃魚、比目魚等則白色肉較多 ， 腥味較輕 。
魚腦中富含俗稱“腦黃金”的多不飽和脂肪酸DHA，還有磷脂類物質，有助于嬰兒大腦發育，對輔助治療老年癡呆癥也有一定作用 。但魚腦膽固醇含量較高，應控制食量 。
2.吃美容、吃口感：魚鰾（魚肚）
魚鰾中含有生物大分子膠原蛋白質，有改善組織營養狀況 ， 促進生長發育，延緩皮膚衰老的效能 。食用魚肚在1600多年前的《齊民要術》中就有記載，稱其與燕窩、魚翅齊名，素有海洋人參之譽 ， 是理想的高蛋白低脂肪食品 。
海水魚的魚鰾壁較厚，通常制成干品，稱為魚肚 。魚肚制成的菜肴口感滑潤、細膩，有濃厚感 。
吃魚的好處
1.保護視力 。中央視網膜退化是老年人視力下降的常見原因 。而法國大規模研究發現，富含歐米伽—3脂肪酸的魚可以降低因衰老導致眼睛黃斑變性的風險 。
2.降低心臟病風險 。在美國，心臟病仍是導致成年人死亡的首要原因 。不過，某大學通過觀察發現，每周通過吃一兩次魚攝取2克左右的歐米伽—3脂肪酸，能使心源性猝死的風險降低36%，并減少17%的死亡可能 。
3.提升腦力 ?！叭绻磳⒚媾R一個重要任務或考試，建議你多吃點魚 ?！币豁椏窃诿绹畴s志上的研究指出，將富含歐米伽—3脂肪酸的魚油作為膳食補充劑提供給一組18~25歲的年輕人，6個月后，他們的腦力得到了穩步提高 。究其原因，研究人員認為，歐米伽—3脂肪酸可以影響記憶的存儲功能 。
4.促進發育 。富含歐米伽—3脂肪酸的飲食對孕婦格外重要，可以促進胎兒大腦和神經系統的發育 。2007年 ， 發表在英國某醫學雜志上的研究發現 ， 每周食用3-4份包括魚類在內的海鮮食品（約340克），可以顯著提高出生后嬰兒的智力水平、語言表達能力以及運動能力 。
5.延長壽命 。一項經過16年觀察的新研究發現，吃魚的確可以助人長壽 。研究人員發現 ， 攝取魚肉中的有益脂肪酸 ， 可以使死亡率降低27%，堅持吃魚的人會比不吃的人多活兩年 。
6.預防哮喘 。兒童時期多吃魚可以有效預防哮喘 。荷蘭一項針對7210名兒童的研究顯示，在6-12個月內開始吃魚的孩子，到4歲時，患哮喘的風險可降低36% 。研究人員推論，這可能和多吃魚有助抗炎有關 。
7.保護皮膚 。魚油對皮膚有很多好處，可以調節油脂分泌、有助保濕 。另外，研究表明，多吃魚可以保護皮膚免受紫外線的傷害，利于保護皮膚膠原蛋白，從而防止皮膚松弛，出現皺紋或下垂 。
8.提高精子數量 。飲食習慣對想要懷孕的朋友相當重要 。美國某醫院生育中心發現，喜歡吃鮭魚、青魚和金槍魚等的男性 ， 精子數量比其他人多出34% 。
9.預防類風濕性關節炎 。瑞典某醫學院針對3.2萬名婦女的研究顯示，每天攝取210毫克歐米伽—3脂肪酸，相當于每周吃1條多脂魚或4條瘦肉魚，可以使類風濕性關節炎的患病風險降低52% 。
不能多吃魚人群
1、結核患者：
服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等，重者會出現心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高 ， 甚至發生高血壓危象和腦出血等 。
2、肝硬化患者：
肝硬化時機體難以產生凝血因子 ， 加之血小板偏低，輕易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等 ， 會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜 。
3、服用某些藥物者：
【吃魚的哪個部位好 魚的哪些部位更營養】服用止咳藥者不要吃魚，尤其是深海魚更不要食用，以免引起組胺過敏反應，導致患者出現皮膚潮紅、結膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀 。不少深海魚都含有組胺物質 ， 一旦人體內的組胺量超標，該物質就會進入人體血液循環中，導致組胺過敏反應 。

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