1. 首頁 > 生活百科 > >

小菜的做法大全 小菜的做法大全有圖

知識經驗


小菜的做法大全 小菜的做法大全有圖

文章插圖
大家好,小龍來為大家解答以上的問題 。小菜的做法大全有圖 ， 小菜的做法大全這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、2、幾種家常小菜的做法: 酥炸豆腐排 材料: 豆腐2塊、饅頭渣150g、雞蛋2個、面粉50g、豆油750g、蔥姜末適量、紹酒、鹽、味精 做法: 豆腐切成1cm厚，4cm寬，8cm長的大片，撒上味精、鹽、紹酒和蔥姜末腌5min 2、勺內倒入油，加熱至5成熱，將豆腐片拍一層面粉 ， 拖一層蛋液，滾上饅頭渣(咸面包渣也可)，下油炸呈金黃色撈出即可 。
【小菜的做法大全 小菜的做法大全有圖】2、 麻婆豆腐 原料: 豆腐約500g，肉末100g、濕淀粉30g、毛湯250g、豬油100g 調料: 蔥丁、姜末、料酒、花椒面各5g ， 醬油、辣椒油各15g，辣椒面、豆瓣醬各25g ， 味精適量 做法: 豆腐切成1.2cm方?。每桃幌攏鼐凰?2、炒勺燒熱 ， 下豬油，把肉末煸干水分，下辣椒面、豆瓣醬、姜末煸炒至出辣椒油，加料酒、醬油、豆腐丁、鹽、毛湯燒至沸騰，關小火，煨至汁濃入味時 ， 用濕淀粉勾芡收汁 ， 加蔥丁、辣椒油 ， 出鍋后撒上花椒面即可 。
3、 成菜色澤紅亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鮮、燙、嫩、捆(指形整)、酥(指牛肉末)的特色 。
4、 豆腐煲 原料: 豆腐、肉末、蝦仁、雞蛋清、干淀粉、五香粉、胡椒粉、糖、味精 做法: 豆腐切成小方塊，放入沸水中撈一下,瀝水待用 2、將肉末用干淀粉 ， 少許鹽和五香粉拌勻;蝦仁用蛋清，少許鹽拌勻，待用 3、起油鍋，倒入肉末，蝦仁和青豆(或者你喜歡加什么)劃炒片刻 4、將豆腐放入鍋中，翻炒 ， 加清水，鹽，燉至水快燒干，加白糖，味精，濕淀粉旺火收汁，撒上胡椒粉，即可出鍋 酸辣豆腐湯 原料: 豆腐200克，蘑菇50克，水發黑木耳25克 ， 牛肉25克，雞湯1000毫升，醬油25克，鹽5克，醋10克，大蔥10克 ， 生姜5克 ， 胡椒面2克，辣椒油2克 ， 芝麻油5克，味精3克 ， 香菜5克，淀粉15克 做法: 將豆腐洗凈 ， 切成長3厘米，寬2厘米，厚為1厘米的條 ， 放入清水盆里 ， 使其散開;牛肉切成2厘米長的細絲;蘑菇、木耳水發好后，去蒂梗，洗凈，均切成細絲;香菜摘洗干凈，切成碎末;蔥、姜去皮，均切碎末 2、再將雞湯倒入鍋內，燒開后，放入姜末、蔥末、牛肉絲、木耳絲、蘑菇絲，加醬油、鹽、醋、豆腐絲條，燒開后 ， 用淀粉勾芡，再加味精、辣椒油、芝麻油 ， 輕輕攪勻，裝碗后，撒上香菜末和胡椒粉，即可 口味:味道香辣，開胃可口，易于吸收 蘑菇燉豆腐 原料: 鮮蘑50克 ， 南豆付4塊，筍片10克 ， 香油25克，醬油15克，精鹽5克，味精2克，料酒4克 。
5、 做法: 將豆腐切成小塊，放入冷水鍋中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼時，取出控凈水 。
6、 2、炒鍋置火上，投入鮮蘑、筍片 ， 加醬油、精鹽、高湯或水，然后放入豆付，用大火燒開，移小火上慢慢燉約20分鐘，再加入香油、味精出鍋，也可勾芡再出鍋 。
7、 口味:鮮香味美、營養豐富 。
8、 三鮮豆腐 原料: 豆腐500克，熟火腿50克，蘑菇25克 ， 冬筍25克，蔥花10克，胡椒面1克 ， 精鹽6克 ， 味精1克，鮮湯250克，芝麻油10克，清豬油50克 。
9、 做法: 豆腐切成2.5*2.0*0.7厘米的片，放入沸水中燙一下撈起，同時加精鹽1克，然后將豆腐漂入清水中;熟火腿、蘑菇、冬筍均切成小薄片 。
10、 2、炒鍋置中火上，下豬油燒至八成熱 ， 放入瀝干水分的豆腐片、熟火腿、蘑菇、冬筍、鮮湯、精鹽、胡椒面、味精，燒沸后用濕淀粉勾芡 ， 加蔥花 ， 淋入芝麻油，推勻起鍋即可 。
11、 雞蛋炒豆腐 原料: 豆腐300克、雞蛋4個、蔥花15克、料酒30克、精鹽適量、味精2克、高湯150克豬油50克 。
12、 做法: 將豆腐切成丁，放入沸水中氽一下，撈出，濾干水分 。
13、 2、雞蛋打散 ， 加入料酒，精鹽，味精攪勻 。
14、 3、專用器皿中放入豬油，加蓋，用高段加熱3分鐘 ， 取出，倒入雞蛋液，加蓋 ， 用高段加熱2分鐘 ， 取出后鏟起 。
15、 4、專用器皿內放入高湯，豆腐 ， 料酒 ， 精鹽 ， 味精，加蓋，用高段加熱7分鐘燒至豆腐入味，湯汁稠濃 。
16、 5、取出，加入調好的蛋液 ， 蔥花拌勻，加蓋，再用高段加熱2分鐘即成 。
17、 麻辣白菜的做法 基本特點 咸香適口 ， 麻辣有味 。
18、 基本材料 大白菜芯和葉750克，干辣椒10克 。
19、調料:植物油100克，鹽、味精各5克，料酒25克，醬油30克，花椒 25粒 。
20、 做法: (1)將大白菜洗凈掰成塊，干辣椒切成節待用 。
21、 (2)炒勺注油燒熱后，把花椒放入稍炒幾下，再下入干辣椒待炒變色時 ， 再加入白菜和鹽翻炒幾下 ， 隨即加入料酒、醬油、味精，同時翻炒均勻即成 。
22、 醋溜白菜做法·配 料: 白菜750 克，豬油60 克，鹽8 克，白糖60 克，味精4 克，香醋3 克，濕淀粉5 克，蔥花3 克，干辣椒節4 克，花椒2 克 。
23、 特 色: 特點:色澤銀紅，酸甜辣香 。
24、 功效:潤腸通便 。
25、 ·操 作: 1.白菜選用嫩葉 ， 去梗后用刀拍一拍，切成方塊，洗凈后瀝干水分，用少許鹽腌一下，擠千水分，待用 。
26、 2.小碗內放鹽、糖、醋、蔥花、濕淀粉調成料汁 。
27、 3.燒熱鍋，放豬油，待油燒至八成熱時，將花椒入鍋先煸一下取出 ， 再 投干辣椒節炸 ， 至辣椒呈褐紅色時 ， 放白菜，用旺火炒熟后，將料汁倒入炒勻，即可裝盆食用 。
本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助 。

    推薦閱讀