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怎樣燉雞肉又爛又嫩又好吃 小雞燉蘑菇什么意思

蘑菇小雞什么意思

雞肉燉蘑菇是什么意思(怎么燉雞又爛又嫩又好吃)
東北農村有句話:“大爺領進門，母雞嚇魂！把蘑菇燉在一起，先打粉！”意思是新婚的女兒領著老公回門口的時候，娘家基本都會做一鍋雞燉蘑菇招待孩子 。蘑菇燉雞是著名的東北燉菜 。是用白山黑土地的榛子、雞肉、粉條燉而成 。細莖薄傘的榛蘑，最大程度的襯托出雞肉的鮮香，是名副其實的美味和野味 。原味雞燉蘑菇最好用東北野生榛蘑 。在家常菜中，也可以用茶樹菇或普通蘑菇代替 。家常菜雖然需要使用常見的材料，但仍然可以給人帶來充分的食物享受 。雞肉鮮嫩，榛蘑鮮香，粉條爽滑結實 。還不趕緊學會這道美味的燉雞蘑菇！
由孔老師教授烹飪【豆果料理官方認證】
材料半只雞500克
東北榛蘑50克
紅薯粉絲50g
洋蔥和大蒜適量
適量干辣椒配肉桂和香葉
料酒20克
15克醬油
生的20克
30克油耗
適量的鹽
練習步驟
1.泡榛蘑2小時左右，中間換兩次水，泡完菇不要用手擠水；粉絲也提前泡軟 。
2.將蔥姜蒜切成大塊 。
3.將雞肉洗凈，切成大塊 。雞塊焯水，撈出，沖洗干凈 。
4.鍋中倒入適量大豆油，加熱至七成熱 。加入蔥、姜片、蒜片、干辣椒、香葉、桂皮、八角炒香 。
5.倒入雞肉翻炒至基本沒有多余水分，雞肉燒焦 。
6.加入料酒15毫升，生抽15毫升，老抽45毫升，蠔油30克 。
7.翻炒至顏色均勻 。
【怎樣燉雞肉又爛又嫩又好吃 小雞燉蘑菇什么意思】
8.倒入沒有配料的水，蓋上蓋子，小火燉40-45分鐘左右 。
9.雞肉燉好后，加入泡好的榛蘑，蓋上蓋子燉10分鐘左右 。
10.然后放入軟粉絲，開蓋，小火燉5分鐘左右 。
1.根據自己的口味加鹽調味 。
12.撒上蔥花，裝盤即可 。
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