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含氫化植物油的食品能吃嗎 食用氫化植物油

能吃植物油氫化

食用氫化植物油(含氫化植物油的食物可以吃嗎)
人人都愛美味的食物 。對于吃貨來說，這輩子放不下的大概就是這雙筷子了 。然而，隨著現代人生活水平的提高，如何吃得更健康成為了一個更受關注的問題 。
高糖高鹽食物的危害相信大家都耳熟能詳，但這種隱藏在美味中的“健康殺手”卻總是被人們忽視，那就是反式脂肪酸 。
【含氫化植物油的食品能吃嗎 食用氫化植物油】
它是隱藏在美味中的“健康殺手”，比糖和鹽更可怕！
說到反式脂肪酸，你可能不熟悉 。
反式脂肪酸又稱反式脂肪，是所有含有反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總稱 。與其他脂肪酸不同，反式脂肪酸不是人體必需脂肪酸 。
反式脂肪有兩個來源:一是來自天然食物，如牛、羊肉或牛羊的乳制品，二是來自加工食品，包括精煉、部分氫化的植物油和長時間高溫蒸煮的食用油 。

氫化植物油是人工特制的反式脂肪，是最常見的一種 。它價格低廉，耐儲存，能使食物更加美味，因此被廣泛應用于加工食品中 。
但是這種人造反式脂肪對健康也是一個很大的威脅 。
1.增加患心血管疾病的風險
氫化植物油在上個世紀首次應用時，被認為是一種加工過的“植物油”，比動物油更健康、更便宜 。
直到最近幾十年才發現，過量攝入反式脂肪酸可能會增加心血管疾病的風險 。

研究發現，反式脂肪和飽和脂肪酸一樣，會增加血液中“壞”膽固醇的水平，降低可以預防心臟病的高密度脂蛋白(HDL)(稱為“好”膽固醇)的含量 。
同時，反式脂肪還會使血小板變粗，更容易形成血栓 。反式脂肪攝入過多導致心血管疾病，比飽和脂肪酸高3 ~ 5倍 。
據世衛組織估計，每年有超過50萬人因攝入反式脂肪而死于心血管疾??！
2.影響生育能力，增加患癌風險 。
研究發現，長期攝入過量的反式脂肪酸不僅會影響性激素的合成，還會影響精子和卵子的質量，增加不育和胎兒畸形的風險 。
國內外研究還發現，反式脂肪酸的攝入與心血管疾病、乳腺癌、結腸癌等癌癥的發生呈正相關 。長期攝入反式脂肪酸可能會增加患癌風險 。
哪些食物含有反式脂肪酸？
我們之前提到了反式脂肪的兩個主要來源 。
就自然來源而言，主要是牛羊、牛奶、乳制品等反芻動物 。每100克新鮮牛羊肉含反式脂肪0.40克，液態奶0.08克 。
加工食品中，有各種餅干、蛋糕、薯條、炸雞、油條等 。

巧克力中反式脂肪酸的含量高達每100克0.89克；其次是植物油，然后是烘焙食品、調味品、油條，每100g 0.30-0.50g 。
需要提醒的是，根據我國相關規定，食品中每100克固體或每100毫升液體中反式脂肪酸含量小于或等于0.3克的，可以標注為“0” 。所以食品配料表中的“零反式脂肪酸”并不代表完全沒有反式脂肪酸 。
看到這里，相信有人會疑惑 。反式脂肪酸對人體的影響這么大，但是每天經常吃的食物種類繁多 。如何才能解決這個問題？
根據世衛組織的建議，反式脂肪的總攝入量應限制在總能量攝入的1%以下，即以每天2000卡的總能量攝入為基準，相當于將反式脂肪的攝入量限制在每天2.2g 。
所以，想要遠離反式脂肪酸對人體的危害，首先，盡量減少攝入，做到以下幾點——
遠離反式脂肪酸 。你必須知道這些技巧 。
1.控制食用油的攝入量
據調查，中國人攝入的反式脂肪酸幾乎有50%來自精煉植物油 。
因此，建議您根據《中國居民膳食指南》的建議，將植物油的日攝入量控制在25-30g 。
2.少吃油炸烘焙食品
薯條、薯片、炸雞塊等油炸食品，以及餅干、蛋糕等西式糕點都可能含有反式脂肪酸，建議少吃 。

家里做飯也要注意控制油溫，因為食用油在高溫下也容易產生反式脂肪酸 。做菜的時候，可以在油熱的時候做菜，但是為了追求熱度，不要等到油冒煙的時候再做菜 。
3.購物時仔細看商標
我國2013年1月1日開始實施的《預包裝食品營養標簽通則》規定，食品原料中含有氫化和/或部分氫化油脂的，必須在食品標簽的營養成分表中標注反式脂肪酸含量，所以只要看后面的營養成分表就可以了 。
此外，還要注意食物中是否隱藏著反式脂肪酸 。如果配料表中有人造黃(乳)油、人造植物黃(乳)油、人造脂肪、起酥油等字樣，說明這些食物有反式脂肪酸，建議盡量少吃 。
4.多樣化的飲食
多吃蔬菜水果等天然食物，攝入反式脂肪的機會自然會減少 。

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