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巴旦木和杏仁的區別 巴旦木和杏仁哪個好？

堅果生活百科


巴旦木和杏仁的區別 巴旦木和杏仁哪個好？

文章插圖
杏仁和巴旦木是外形十分相似的堅果類食物，巴旦木也被稱作薄殼杏仁，但是 ， 巴旦木雖然有這樣的叫法，它和杏仁還是有一定的區別的，不僅是在營養價值上還是在其他的方面，都有一些細微的差別 。那么 ， 巴旦木和杏仁有什么區別呢？ 。
杏仁的營養價值
杏仁的營養價值更豐富 ， 含有豐富的但不飽和脂肪酸 ， 有益于心臟健康；維生素E等抗氧化物質 ， 能預防疾病和早衰，孕婦忌食杏和杏仁 ， 有熱性及其滑胎的特性，是孕婦的大忌 。此外因杏仁含有有毒物質氫氰酸，過量食用易中毒，不宜多吃 。
巴旦木的營養價值
可以安神，開竅，健腦 ， 明目益腎，潤肺，潤腸 ， 生精，健身，健胃等 。主治心悸喘咳 ， 腎氣不足，腰膝酸軟，陽痿尿頻等病癥；脂肪含量多，心腦血管疾病患者不能多吃；對于孕婦，巴旦木不但可以滋補身體還有健腦作用，對胎兒發育很有好處 。
來源植物不同
巴旦木：巴旦木是扁桃的內核，也稱巴達木 ， 又有薄殼杏仁之稱 。
杏仁：杏仁是薔薇科杏的種子，就是杏的內殼，杏仁有甜杏仁和苦杏仁之分；與巴旦木是兩種不同的堅果 。
外殼不同
杏仁：跟李子都是光滑表面的內核，且杏仁的果殼堅硬，不易剝開 。
巴旦木：外殼的確更象桃子的那樣，有許多溝壑，果殼很?。?用指甲蓋就可摳開 。
果肉差異
杏仁：杏仁果肉上附有一層褐色的薄皮，果實成扁平卵形，一端是圓的，另一端是尖的，氣味芳香微苦 。
巴旦木：巴旦木的果皮呈土黃色，果實扁而長 ， 好似橢圓的形狀 ， 果實比杏仁大，有特殊的甜香氣味 。
堅果的食用注意事項
1、糖尿病人可以適量吃堅果
除了栗子、白果之外 ， 堅果中所含的淀粉很少，膳食纖維卻比較高 ， 所以它們升高血糖的危險也很小 。而糖尿病人的重要任務，就是預防和控制心腦血管疾病并發癥，而在這方面，堅果會頗有益處 。早上吃一小把堅果，毋寧說，是糖尿病人的明智食物選擇 。
比如說，2004年發表的一項研究發現，在II型糖尿病人的膳食當中添加一把核桃 ， 可以改善病人的血脂狀態 。在一項西班牙研究中，調查了9000名心血管疾病患者，發現吃堅果對控制血脂和心臟病發病風險有益 。
2、痛風病人吃一小把堅果，同樣可以放心
因為堅果類屬于低嘌呤食品，其中的嘌呤含量低于黃豆和大部分豆類 。例如，核桃當中的嘌呤含量為25毫克/100克，巴西堅果是23，榛子是37，花生略高，為79，而豆腐是68，黃豆是190 ， 豬肉是150 。
3、減肥者可以放心食用
減肥者應當感覺安心，因為研究發現部分堅果具有相當好的飽腹感，比如大杏仁的纖維含量列堅果當中的首位，它能有效地壓制饑餓感，并延長飽腹感 。即便是纖維含量不算高的核桃，在適量食用、不增加膳食總能量的時候，也有利于控制體重 。假如在早餐食用 ， 更不必太過擔心 。
4、吃堅果預防過敏
研究人員稱 ， 孩子對堅果和花生過敏的情形可能愈來愈普遍，這類美國兒童的人數在五年間增加了近一倍 。據估計，美國人中約有150萬人罹患花生過敏癥，每年有200人死于嚴重的過敏反應 。
美國過敏性哮喘與免疫學會表示，可能有數種原因導致花生過敏癥變得愈來愈普遍 。原因包括，1、烤花生可能更容易引發免疫反應2、較多孩子可能在免疫系統尚未成熟前開始吃花生3、更多皮膚藥膏含有花生或堅果產品 。
是堅果中的蛋白質引起了過敏反應 。免疫系統會誤以為這些蛋白質是有害的入侵者，從而發起總攻 。不幸的是這種抵抗通常會導致皮疹、哮喘和胃痙攣，甚至會爆發更嚴重的過敏反應 。最終有可能導致氣管腫脹、血壓降低甚至死亡 。
如果你對堅果過敏 ， 你必須隨身攜帶腎上腺素 。要避免食用用堅果做調味料的食品 ， 例如調味沙拉 。并且認真閱讀加工食品的標簽 。要使攝入堅果的可能性降到最低 。
5、老人不宜多吃堅果
堅果的營養價值很高，但因其油脂含量過高，過多食用對高脂血癥、冠心病、動脈硬化、糖尿病等患者有害 。此外，很多堅果在炮制過程中，會使用香料 ， 它們當中有些成分會興奮大腦中樞神經系統，對心血管病人不利 。再者，食鹽的使用，也會增加鈉潴留的機會，使人體血管張力增加，加重心、腎負擔，使血壓升高 。因此老年人食用6、堅果須限量
7、堅果宜在上午食用
各種堅果和種仁，比如西瓜子、葵花子、南瓜子、花生、榛子、杏仁、開心果、核桃仁等，也適合作為兩餐之間的零食 。它們富含維生素E、多種礦物質和膳食纖維 。研究證實，在合理食用時，它們還有降低心血管疾病風險的作用 。
8、吃太多容易增肥
【巴旦木和杏仁的區別 巴旦木和杏仁哪個好？】堅果和種仁雖然非常好，只是油脂太多，每天只宜吃一湯匙的量，否則容易增肥 。它們不宜在晚餐后吃 ， 而更適合在食量不足的上午吃 。晚餐之后比較適合吃水果，而且最好能少吃幾口晚餐 ， 把這個量預先留出來 。

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