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將雞肫、雞肝分別用開水燙一下，去除血水備用 。
將蔥洗凈切段，姜去皮切片備用 。
把雞肫、大料、蔥段、姜片、鹽、醬油、白糖放入鍋內 。
加適量清水燒開 ， 煮1小時 。
【鹵香雞雜的做法 鹵雞雜的做法大全】再放入雞肝半小時，改小火 ， 然后澆入香油，燒濃鹵汁，約10分鐘，把雞雜、鹵汁一同倒入盆內晾涼即可完成 。
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