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將買回來中華鱘魚敲暈 ， 然后沖洗干凈魚身 ， 再將中華鱘魚背部有鱗片的地方浸入開水中，燙5秒左右，需注意不能燙的太久，否則會把魚皮燙破，接著用刀刮去其全部鱗甲，再破開內臟 ， 清理干凈即可 。注意：中華鱘是我國一級重點保護野生動物 ， 禁止捕撈，平時我們只能購買人工養殖的中華鱘 。
【中華鱘怎么殺】溫馨提示：中華鱘屬于野生保護動物，保護野生動物從自身做起 ， 拒絕買賣野生動物制品，不干擾野生動物的自由生活 。目前社會上存在的食用珍貴、瀕危野生動物等行為，既是一種社會陋習，也是非法獵捕、殺害珍貴、瀕危野生動物活動屢禁不止的原因之一 。沒有買賣，就沒有殺害，杜絕食用野生動物，它們不屬于餐桌 。
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