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枸杞泡酒正確方法 枸杞可以泡酒嗎

枸杞正確泡酒

枸杞能泡酒嗎(枸杞泡酒的正確做法)
我有一個很大的枸杞果園 。我想做枸杞酒 ， 但是不會釀酒 。我該怎么辦？怎樣才能做出各種各樣的枸杞酒？學會枸杞酒中常見的三種釀酒技術 ， 你就是釀酒大師！
枸杞酒
枸杞是民間釀酒的常見原料 ?？蓡为氠劸?nbsp;， 也可與其他原料混合釀酒 。為了口感更柔和 ， 我們可以將枸杞和糯米混合發酵成枸杞糯米酒 ， 或者單獨用枸杞發酵 。
今天亞大的釀酒師分享枸杞的釀造技術 ， 大家一起去看看吧！
第一 ， 枸杞釀酒 。
枸杞泡酒
1.原材料的準備 。
50%高粱酒或米酒 ， 20公斤 ， 30公斤玻璃瓶 ， 1-2公斤枸杞 。冰糖1-2斤 。
泡酒之前 ， 我們在清洗玻璃瓶 ， 瀝干水分；在枸杞的選擇上 ， 雅達釀酒師建議你選擇寧夏枸杞 ， 在藥店買會更正宗！
2.將枸杞放入玻璃瓶中 ， 加入冰糖 ， 然后倒入調好的白酒 。3個月左右大家就可以喝了 。
3.當然 ， 我們也可以選擇一些藥材和枸杞一起泡 ， 比如人參、紅棗、桂圓等 。
人參枸杞酒
二、枸杞糯米酒 。
準備原料 。
糯米300斤 ， 枸杞10-15斤(可根據實際情況適當調整) ， 雅達甜酒曲1.5斤 。
1.將300斤糯米放入洗衣籃中漂洗至水清 ， 用熱水浸泡10小時左右 。
【枸杞泡酒正確方法 枸杞可以泡酒嗎】2.將泡好的糯米瀝干 ， 枸杞洗凈 ， 倒入糯米中 ， 攪拌均勻 ， 放入亞達釀造設備中蒸熟 。
枸杞米酒工藝——蒸糧
3.將蒸熟的熟料倒入冷卻床 ， 冷卻至33度左右 。加入準備好的雅達甜酒酵母 ， 攪拌均勻 。
4.圓筒發酵 。裝缸后記得壓實 ， 中間挖一個井字形小口 ， 有利于通風 ， 也有利于判斷糖化是否完成 。
蓋好發酵 ， 切記不要蓋緊 ， 中間留個空隙！
5.糖化成功:按上述方法 ， 48小時后 ， 發酵酒的糖化完成 ， 糖化酒的小酒窩都是飲料 ， 口感香甜 。
6.瓶子 。
枸杞糯米醪
三、枸杞發酵酒 。
1.將枸杞干(或有缺陷的果實)去掉壞果 ， 洗凈瀝干水分 。
枸杞釀造工藝——清洗
2.按照1: 1.5的比例浸泡在80度以上的熱水中 。
3.當枸杞自然冷卻到25-28度左右(冬季33-36度)時 ， 按一定比例加入白糖 ， 將枸杞搗碎 ， 攪拌均勻 。
枸杞釀造技術——加糖
枸杞釀造技術突破
4.按干果重量的0.5%添加雅達果酒曲 ， 即每100公斤枸杞干添加0.5公斤雅達果酒曲 。
枸杞釀造技術——添加酒曲
發酵前3天每天攪拌一次 ， 半密封 ， 3天后全密封 ， 第6天再攪拌一次 。當發酵殘渣處于靜止狀態 ， 沒有氣泡時 ， 主發酵就完成了 。
此時渣汁分離 ， 汁液繼續發酵 ， 進入后發酵階段 。
5.殘渣和果汁的分離和澄清 。
主發酵結束后 ， 用過濾器過濾 ， 分離渣汁 ， 讓汁靜置數天 ， 待上層酒液澄清后倒壇虹吸 ， 重復此過程2-3次 ， 使枸杞酒光亮有光澤 。
6.殺菌消毒后 ， 進入后發酵階段 。
上述枸杞酒經巴氏殺菌后 ， 裝入壇中 ， 加入一定量的米酒或高粱酒 ， 調節酒精度至16-18度左右 ， 然后進入陳釀和后發酵階段 。
采用亞大釀造技術釀造的枸杞發酵酒口感香甜 ， 營養價值和經濟價值高 。如果自己用果園 ， 釀造枸杞發酵酒是個不錯的選擇 。

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