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臘魚怎么吃最好吃

吃魚生活百科


臘魚怎么吃最好吃

文章插圖
1.用清水浸泡臘魚塊約10分鐘 ， 泡過的臘魚塊再用沸水焯燙去咸味，然后撈出瀝干備用 。
2.蒜瓣切片 ， 生姜切片 ， 干辣椒切碎備用 。
3.炒鍋里放油，下魚塊煎至兩面金黃盛出 。
4.臘魚塊裝盤以后放入辣椒、生姜、蒜瓣、豆豉 。
5.鍋中倒入水 ， 煮沸后放入臘魚塊蒸，大火蒸20分鐘，即可出鍋 。
6.臘魚是將魚洗凈腌制曬干后的稱呼 ， 鯽魚、草魚、鯉魚都可以制作臘魚 。
7.腌制臘魚是我國傳統水產加工食品，其風味獨特，耐貯藏，在我國南方的飲食文化中有著重要地位 。
【臘魚怎么吃最好吃】8.在腌臘魚的加工過程中 ， 由于微生物和原料魚中酶類的作用，發生硝酸鹽的還原、蛋白質的水解、氨基酸的脫梭和脫氨、脂質的水解和氧化等生化變化，使魚體具有獨特的風味和營養 。

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