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1、原料：大米、大蒜、辣椒粉、木薯淀粉、鹽、白砂糖 。
2、大米在清水中浸泡一夜或四個小時以上 。
3、金番后的大米放入破壁機中，加入適量清水，清水的量大約高于米一厘米，然后接通電源攪打成米漿 。
4、打好的米漿倒出來，加入一勺木薯淀粉 。
5、加入少許鹽，攪拌均勻 。
6、蒸盤中抹適量油，然后舀入兩勺米漿攤平 。
7、蒸鍋中水燒開后，把蒸盤放入蒸鍋中，蒸制盤內的米皮冒大氣泡就是熟了 。
8、蒸好后的米皮揭開放在盤子里 。
9、全部米皮蒸好放在一起切成條 。
10、蒜米蔥碎辣椒粉放在盆中 。
11、鍋中燒適量油，油熱后倒在盤子中 。
12、加入少許鹽 。
13、加少許白砂糖 。
14、加少許生抽和醬油，攪拌均勻 。
【蒸米皮的做法 貴州蒸米皮的做法】15、米皮放碗中，澆上調料汁即可 。
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