【五花肉如何挑選】
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1.看肥肉部分的分布是否均勻，質的五花肉肥瘦均勻，油脂分布在五花肉的位置要適當，最好一層一層 。
2.5層的肉(3層肥 ， 2層瘦)品質比較好，看五花肉的顏色是否鮮紅，好的五花肉呈現鮮紅色 。
3.如果色澤蒼白或暗紅過于蒼白，則這個五花肉不是優質的肉 。
4. 看五花肉是否有彈性，用手輕輕按壓，好的五花肉質彈性佳，不會松跨 。
5.選購五花肉的時候，對于松軟無彈性，選購時一定要小心 。
6. 用手指觸摸五花肉，用手摸下五花肉表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手 。
7.如果粘手則不是新鮮的五花肉 。
8.摸起來濕濕的都不是好的五花肉，避免選購 。
9.還有好的五花肉豬皮表面細致，不會過干或過油 。
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