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哪些人不宜喝白米粥？

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【哪些人不宜喝白米粥？】

哪些人不宜喝白米粥？

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經過精細加工的白米，其本身的營養價值不高 ， 主要提供大量淀粉（75%） ， 少量蛋白質（8%），以及一些B族維生素 。

長時間加熱煮制成粥的過程，對淀粉、蛋白質和礦物質影響不大，但對B族維生素則有所破壞 。煮制時間越長，B族維生素破壞越多 。

所以，越是煮得細膩可口、爛爛糊糊的白米粥，B族維生素含量越低 。如果在煮粥過程中再加入堿，則B族維生素將破壞殆盡 。

因此，與白米飯或白饅頭相比 ， 白米粥的營養價值更低 。

必須指出 ， 白米粥容易消化的特點 ， 僅對上述一些病人格外有益，而對健康人或胃腸道消化功能正常的病人來說，白米粥并無優勢可言，還不如吃白米飯（或其他營養更好的食物） 。

普遍地、籠統地給病人吃粥 ， 認為所有病人吃粥更好的看法是錯誤的 。據我了解，在國外的醫院里，你看不到病人紛紛喝粥的場景（或者其他被視為易于消化的食物） 。

白米粥容易消化吸收的特點其實是“雙刃劍”，即也會表現出有害得一面 。白米粥容易消化吸收，進食后升高血糖的作用更為強烈 。這一點不僅對糖尿病患者血糖控制不利，對健康人的餐后血糖亦有不良影響 。

總而言之，不要迷信白米粥最養人的說法 。在胃腸功能不佳，或大手術后首次進食時，或可把白粥作為首選食物 。除此之外，白米粥對患者及健康人并無額外好處，甚至還比不上吃白米飯 。

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