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吃臘八粥的好處是什么 臘八粥有哪些材料

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吃臘八粥的好處是什么 臘八粥有哪些材料

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在臘八節吃臘八粥是一種習俗，而臘八粥不僅是一種習俗食物，它還有很豐富的營養 。臘八粥集合了八種食材，分別是大米、糯米、薏仁米、紅小豆、綠豆、栗子仁、花生、核桃，食用臘八粥對身體有好處哦！不過在選料的時候 ， 需要根據食用人群來選擇 。
【吃臘八粥的好處是什么 臘八粥有哪些材料】臘八粥的來歷
關于臘八節這天喝臘八粥的來歷，有很多不同的說法 。一種說法是 ， 朱元璋小時候給財主家放牛，弄丟了牛而被關在一間房子里不給飯吃，忽然發現一個老鼠洞，里面有米、有豆、還有紅棗，于是他把這些東西合在一起煮了一鍋粥，吃起來很美味，等他做了皇帝，便叫御廚熬出一鍋各種糧和各種豆的粥，因這一天正好是臘月初八，便叫臘八粥 。
還有一種說法是 ， 佛教的創始者釋迦牟尼因見眾生受生老病死等痛苦折磨，又不滿當時婆羅門的神權統治 ， 舍棄王位，出家修道 。初無收獲，后經六年苦行，于臘月八日，在菩提樹下悟道成佛 。后人不忘他所受的苦難，于每年臘月初八吃粥以做紀念 。
臘八節吃臘八粥現在已經成為了民間的習俗，當然，臘八粥營養價值也是很豐富的 。
臘八粥因人選料
(1)消化不良的人
消化不良、經常腹脹的人熬臘八粥應該少放黃豆、黑豆等，可以放點暖身的糯米，多加點養胃的糙米 。熬之前將食材充分浸泡，要煮得軟爛些，以便更好地消化吸收 。
(2)要控血糖的人
需要控制血糖的人熬臘八粥時不要加入精白大米 ， 更不要加糯米、糯小米、紫糯米等糯性食材，含糖高的大棗、葡萄干、桂圓等要少放或不放，應該選用燕麥增加黏稠感，多放雜豆，不要把粥熬得太軟爛，以便控制血糖 。
(3)減肥者
減肥者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感，也要少加糯米和白米這種太容易消化的食材 。要多加皮比較厚的淀粉豆類，比如各種蕓豆、紅豆等，讓粥的質地軟而不爛 。
(4)脾胃虛寒者
脾胃虛寒者最好不要放綠豆、蕎麥、燕麥等寒涼、易傷脾胃的食材 ， 而應多放糯米、紅豆、桂圓和大棗，以健脾補氣、溫暖腸胃 。
(5)健忘失眠者
健忘失眠者的臘八粥里不可缺少補益氣血、養心安神的蓮子、花生、龍眼肉、酸棗仁、核桃仁和紅棗 。
(6)虛寒咳嗽者
冬季里虛寒咳嗽的人較多，臘八粥里可加入百合、銀耳、白果和大棗，有助于止咳
臘八粥的營養價值
臘八粥不僅美味可口，而又營養價值豐富 。臘八粥由于食材多樣，以谷物為主，又含有各種豆類、干果等 ， 它能夠讓我們一餐之中吃到許多種食物，而且種類多樣，可以輕松的吃到粗糧和豆類，谷類和豆類混合搭配能起到蛋白質互補作用 。
1.女性：補血美容
黑米能滋陰益腎 ， 明目活血 。核桃仁中含有美容不可缺少的維生素E 。松子的美容作用也非常好 。很多女士都有氣血兩虧的癥狀，不少美眉都喜歡喝臘八粥來美容，臘八粥里添加的薏米、枸杞、花生、大棗、桂圓等 ， 補氣補血 。常常喝粥會讓你紅顏嬌美，還會控制體重的增長 。
2.孕婦：可以補鐵
孕婦在妊娠初期一般反應比較大，這時喝粥是比較不錯的選擇 。在孕期需要補充鈣、鐵等元素，臘八粥無疑是上好的選擇 。但為孕婦熬粥要注意水不要放得太多，否則會引起孕婦胃酸過多 。
3.老年人：有助于消化
老年人消化、吸收方面有所下降，飲食應多樣化、多吃大豆及其制品，臘八粥非常適合老人吃，容易消化 ， 豐富的食材，豐富的營養及食療作用最適合老年的健康不過了 。
4、補腎益氣
花生、核桃、蓮子、枸杞子、大棗、松子仁、栗子具有益氣養血補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用 。
結語:臘八節喝臘八粥是中國的習俗，而且各地臘八粥的吃法也不同 ， 有的是甜的有的是咸的，不論什么樣的吃法，都希望大家吃的營養健康 。
臘八粥做法大全
做法一：
材料：圓糯米150克、綠豆25克、紅豆25克、腰果25克、花生25克、桂圓25克、紅棗25克、陳皮1小片 。
調料：冰糖75克 。
做法：
1、先將所有材料用水泡軟，洗凈 。
2、粥鍋內注入水，加入所有材料煮開后，轉中火煮約三十分鐘 。
3、放入冰糖調味即可食用 。
特點：甜爽可口，營養豐富 。
廚師一點通：此粥涼食、熱食均可 。
做法二：
原料：大米50克、黃小米50克、粘黃米50克、糯米50克、秫米（粘高粱米）50克、紅小豆100克、蓮子100克、桂圓100克、花生米100克、栗子100克、小紅棗100克、白糖適量 。
制作方法：
1、先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時，蒸熟取出備用 。
2、將桂圓去掉皮、核 ， 只要肉；將栗子剝掉殼及衣 。
3、鍋內放入適量的水，然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內煮 ， 待煮成半熟時，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內一起煮 ， 待鍋開后，再用微火煮 。將粥煮熬到七八成熟時，把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻，開鍋后再煮一會移下火來，盛入清潔消毒的鍋內，撒上白糖 。如今超市里有配好了的臘八粥原料，但您也可根據自己的飲食習慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料，熬出的臘八粥會獨具特色 。
做法三：
原料：紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米（根據自家人口配比即可） 。
制作方法：
1、紅豆，玉米提前泡3-4小時 。
2、其他材料混合洗凈 。
3、所有材料混合放入鍋內 ， 加足量水，燒開小火熬成粥即可 。
用紫砂煲或其他煲粥工具，煮三小時后最好！臘八粥簡單又營養，喜歡甜的就放些冰糖一起熬 ， 也可就菜吃 。
做法四：
咸法中有豆制品、肉丁或臘腸 。
材料：小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙 。
配料：碎豬肉約100克，蓮子、栗子數粒、鹽少許 。
做法：
先把各種豆類在冷水里浸30分鐘，濾干；蓮子去心，栗子去皮；水燒滾，先將豆類放入煮約15分鐘，再放入其他材料，水再滾后用慢火煮約45分鐘即成 。
做法五：
主料：黑米、糯米、紅豆、綠豆、花生、葡萄干、薏米適量 。
調料：桂圓、蓮子、紅棗、冰糖適量 。
1、紅豆、花生、蓮子多淘洗幾遍，用水隔夜泡上 。
2、黑米洗凈隔夜泡上 。
3、電飯鍋中加適量冷水，加入泡好的紅豆、花生、蓮子 。
4、再加入隔夜泡好的黑米（連泡米水一起倒入鍋中），接通電源 ， 按至“煮飯”鍵 ， 蓋蓋 。
5、綠豆和薏米洗凈，用水稍泡一小會 。
6、桂圓剝去外皮 ， 跟葡萄干、糯米一起淘洗干凈 。
7、鍋中的水煮沸后加入綠豆和薏米 。
8、再加上桂圓、葡萄干和糯米，攪動一下，加鍋蓋，繼續煮 。
9、再次煮沸后約十分鐘，加入洗凈的紅棗 。
10、繼續煮約半個多小時后加入適量冰糖 。
11、繼續煮至米和豆開花、粥粘稠即可，拔掉電源 ， 燜約十分鐘即可出鍋 。

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