年糕的做法年糕的做法家常做法視頻

2026-05-10 知識經驗

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大家好,小問來為大家解答以上問題。年糕的做法家常做法視頻，年糕的做法這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、八寶年糕原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜條20克、白蓮20克。
2、做法先將1000克糯米淘洗干凈，水浸24小時后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。
3、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。
4、在方盤內刷一層豬油，鋪上搗爛的1厘米厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層。
5、上鍋蒸熟后，用刀切成小塊即可食用。
6、夾心年糕原料：糯米1000克、小豆50克、青絲50克、紅絲50克、糖適量。
7、做法將1000克糯米冼凈，浸泡24小時后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛后展開切成兩塊。
8、把50克小豆煮爛，加糖和青紅絲各50克做成餡。
9、將餡料撒于其中一塊的面上，再將另一塊放在餡上壓實、壓緊，然后用刀切成塊即可。
10、炸白條糕原料：糯米1000克、油500毫升。
11、做法將1000克糯米洗凈浸透后瀝去水分，上屜蒸至熟爛，取出用木棒搗爛，壓碾成塊。
12、先將年糕用刀切成約50克的小塊，然后把油500毫升放鍋里燒沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起時，即可撈出。
13、炸花年糕原料：糯米1000克、粳米250克、豬油50克、白糖50克、桂花醬50克、花生油少許。
【年糕的做法年糕的做法家常做法視頻】14、做法將1000克糯米和250克粳米洗凈、浸透，然后加水磨成粉漿，裝入布袋內壓干水分。
15、將粉漿放入盆內，加入豬油、白糖和桂花醬各50克攪勻。
16、在方盤內刷上花生油，把攪好的粉團放入盤內攤平，上屜用旺火蒸約30鐘便熟。
17、涼后切成長方塊，然后放入花生油鍋中以中火炸透即可。
18、貼士有經驗的年糕師傅說，要想做出好的年糕，最重要的是注意水和油的運用。
19、除此，糯米粉是否純也很重要，一般市場上買的糯米粉大多是摻雜了別的米粉，故吃起來不夠軟糯。
20、所以本次做的年糕直接用糯米做，為的是保正年糕的純度原味。
21、做年糕很簡單，年糕可以做成很多種口味，但都是在最基本的原味年糕上加入個人喜歡的其它材料。
22、湯年糕原料：年糕，紅豆，銀耳.做法：銀耳泡發洗凈；紅豆洗凈后，浸泡熱水悶半小時.加一碗水燉半小時。
23、半小時后加入銀耳開始煮，再燉半小時.年糕蒸熟后切片或搓圓加入湯中即可。
24、豆沙年糕湯鍋里水燒開，將寧波水磨年糕切成片下水煮熟，然后小火加熱等待第二部工序。
25、愿意吃得筋道一點的，可以把年糕切厚一些。
26、將豆沙在碗中象調面粉一樣地加水調稀，緩緩倒入煮年糕的鍋中，用勺調勻，根據各人口味加一些糖，就okay了。
27、青菜肉絲炒年糕原料：肉絲，青菜（一般用油菜），年糕做法：肉絲用嫩肉粉抓一下，料酒和油放進去拌好；青菜切成合適的長度鍋里放油，炒肉絲和青菜，下點鹽，炒好撈出備用再放油，下年糕，快炒，并不斷加點水以防止粘鍋，炒到年糕變軟，加入炒好的肉絲青菜，放點鹽，雞精，可再加點水，等湯基本收干起鍋。
28、脆炸年糕紫菜卷材料：年糕適量、紫菜數張、炸漿適量做法：先將年糕切成四方型，大小隨意，然后用紫菜包裹，沾上炸漿，放于約170度滾油炸至香脆，上碟即可使用。
29、貼士：要控制好油溫，不宜太高或太低。
30、年糕糖水材料：雙色年糕 150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g做法：先將雙色年糕切成正方形狀，大小隨意；水、姜片煲滾；放入年糕同煮約五分鐘便可。
31、貼士：甜度可因自己喜好而調校。
32、煮年糕時間不宜太長。
33、脆炸吉列馬蹄糕材料：馬蹄糕適量、面包糠適量、雞蛋 1只、生粉適量做法：先將馬蹄糕切件、沾滿生粉后上蛋漿，再貼上面包糠，滾油約170度火，炸至金黃便可上碟。
34、貼士：可沾上茄汁一同進食，令其無油膩的感覺。
35、粵港風味年糕材料：各式年糕適量、食用油適量做法：煎－－－將各式年糕切成片狀，大小隨意。
36、放少量油，將年糕煎至金黃即可。
37、蒸－－－將各式年糕切成片狀，蒸透即可。
38、貼士：以上做法保持年糕原滋原味，口感細膩香滑。
39、提個醒年糕不但味道香甜可口，而且營養豐富，還具有健身祛病的作用。
40、據化驗，年糕的熱量較高，是米飯的數倍。
41、不過年糕含水分少，不容易消化，吃后易生痰。
42、因此，患消化不良、胃腸疾病及哮喘的人不宜多吃。
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