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釀酒的方法 釀酒的方法步驟

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釀酒的方法 釀酒的方法步驟

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小伙伴們好，最近小龍發現有諸多的小伙伴們對于釀酒的方法這個都頗為感興趣的，那么小龍今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧 。
1、泡米：將糯米用自來水浸泡5-6小時 。
2、蒸飯：將泡好的大米用清水洗兩遍 ， 放入蒸籠蒸熟 。米飯一定要蒸，而且要蒸透 。以15斤糯米為例，去大氣后蒸40-50分鐘 。米飯在大約一小時四十分鐘內蒸熟 。
3、攤放：把米飯拿出來攤放在臉盆里晾涼 。
4、打散：當大米冷卻到40度左右 ， 用山泉水打散大米 。把飯團打散的標準是 ， 米飯要一顆一顆的團起來 。散米的加水量約為糯米1斤，水約7.2盎司 。如果是大米，一斤大米加一斤左右的水 。要根據大米的硬度來定 。米飯硬就多加，稀就少加 。
5、添加酒曲：酒曲的用量因配方和廠家而異 。我自己做的中草藥酒曲 。一般一個酒曲做3斤糯米 ?？紤]到今天天氣冷 ， 酒曲很難發酵 ， 所以我用了一個酒曲做了2.5斤糯米 。每鍋大概5斤糯米，三粒酒曲就夠了 。先粉碎酒曲
6、當米飯的溫度在30-35度左右時，可以加入酒曲(每鍋3粒 ， 注意每鍋要留一點酒曲做酒窩)，攪拌均勻 。
7、制作酒窩：在保留的酒曲中加入半杯水，用勺子將米飯蘸水，稍微壓實米飯，中間挖一個洞 ， 制作酒窩 。致密凹陷
8、保溫：發酵溫度是關鍵 。由于葡萄酒的最佳發酵溫度為30-35度 ， 當室內溫度低于25度時 ， 應采取保溫措施 。保溫措施有很多種，只要能提高環境溫度就行 。我用的是被子包裹法)
9、為了保證被子里的溫度，可以在被子里加一個水壺或者熱水袋來增加溫度 。注意暖水袋不能直接接觸裝酒的盆，直接接觸會燒傷發酵菌 。請小心 。
10、糖化成功：按照上述方法 ， 一般48小時后，糖化酒就會糖化 。糖化酒的小酒窩都是飲料，酒可以在盆里旋轉才是好酒 。
【釀酒的方法 釀酒的方法步驟】本文到此結束，希望對大家有所幫助 。

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