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先將牛肉洗凈切小塊，準備一個洋蔥洗凈切絲 。碗里放入適量的料酒、孜然粉和黑胡椒，和牛肉和洋蔥一起，用手抓勻，然后加入適量食用油再次抓勻，蓋上保鮮膜等待，腌制時間最好為半小時至一小時 。
烤牛肉串的腌制方法和調料牛肉有比較濃重的腥膻味，去除這個味道，烹飪前的腌制，這一步驟是必不可少的 。料酒、孜然粉和黑胡椒不僅可以調味，還可以去腥 。
【烤牛肉串的腌制方法和調料】 烤牛肉時要注意火候，不要烤制過長 ， 牛肉變色就可以食用了，這樣烤出的牛肉串才比較嫩 。
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