【如何做大對蝦 25厘米的大對蝦怎么做】
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1、原料：對蝦300克，料酒適量，生姜3克、蔥蒜4克 。
2、大對蝦煎去須鉗，從背部剪開，然后去掉蝦線之類的臟東西 。
3、姜，蔥，蒜切末 。
4、鍋內加油燒熱 ， 油要稍多一點 。下對蝦中火兩面煎至發紅且有紅油出來，取出對蝦 。用鍋內剩下的油炒肉末，吵至變色 ， 烹料酒，下姜，蔥，蒜末和一點豆瓣醬炒香 。
5、下煎好的對蝦，糖，少量醬油以及胡椒粉，一點水，燒開后 ， 蓋蓋燜一會，時間不要太長，否則蝦肉發緊也不好吃 。
6、然后大火把湯汁收干亮油 。
7、撒點蔥花出鍋即可 。
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