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麻花制作的方法和配方 麻花制作的方法

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【麻花制作的方法和配方 麻花制作的方法】

麻花制作的方法和配方 麻花制作的方法

文章插圖
1、原料：中筋面粉500g、白砂糖50g、食用油30g、清水200g、小蘇打5g 。
2、將500g中筋面粉加入盆內；加50g白砂糖，5g小蘇打，30g食用油，200g清水入盆中；稍做揉搓成光滑面團，醒10分鐘，切不可揉太久，免得出筋；將醒好的面團用刀一分為三 。
3、將面團搓成長條 ， 大約兩根指頭粗；用手將面條扯成2cm的劑子；將劑子用手，壓在截面 ， 向前推撮成約5cm的條狀；將撮好的面條放置，醒8分鐘 。
4、將5cm的面條，搓成約小指頭粗的長條；將長條對折；左手捏著長條的兩端，手掌輕壓長條對折處；用手掌將面條向前或向靠近自己的方向搓 。
5、兩手將面條的兩端拎起 ， 將長條最初的兩端捏緊 ， 塞進對折處的圈中 ， 將接頭從圈中抽出部分固定；將所有面團按照9-13的步驟做好麻花面胚；在鍋內倒入半鍋食用油；投入一小團生面到油鍋中，待面團浮出油面即表示油溫合適了 。
6、投入麻花生面胚；小火炸10分鐘至面團金黃酥脆即可夾出；將炸制好的脆麻花放置在烤網上放涼，待麻花涼透即可裝入密封袋保存 。

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