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1、準備材料：羊肉（絞肉最好）1斤、胡蘿卜2個、餃子皮適量、蔥姜蒜適量、花椒粒和花椒粉適量、鹽、醬油（生抽）、味精適量 。
2、花膠顆粒用熱水泡一下，等下用 。
3、蔥姜蒜按這個量切好備用 。
【羊肉餡餃子怎么做不腥好吃 羊肉餡餃子怎么做不腥】4、給羊肉放花椒粉，醬油或生抽，鹽，味精（不吃可以不放），然后加入剛才的蔥姜蒜，然后開始用筷子攪拌，邊攪拌邊倒入剛才的花椒水，這樣肉不會太干 。
5、胡蘿卜切絲，然后用鍋稍微炒一下 ， 這樣不會太硬，也可以不炒沒關系 。
6、和剛才的羊肉餡兒拌在一起，拌的時候可以再放些花椒水 。
7、包好餃子 。
8、開水燒開，滾三滾，就是餃子入鍋之后第一次沸騰之后倒一點涼水，然后再沸騰再倒入，再沸騰再倒入三次 。
9、撈出即可食用 。
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