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1、原料：腸衣適量 ， 豬瘦肉6斤，肥肉4斤 。調料：料酒250克，蔥姜各50克，花椒粉5克，鹽50克 ， 味精50克，香料50克 ， 食用葡萄糖30克 。
2、精瘦肉、肥肉切丁，將蔥、姜、鹽、料酒等合在一起拌勻腌制一下 。
3、取漏斗將肉丁灌入腸衣 ， 再用排針戳一下腸衣壁，使里面空氣排凈，每隔3-5厘米用線分隔成段 。
【臘腸自制方法大全 臘腸自制方法】4、將灌制好的香腸掛在通風處晾曬15天以上 。
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