文章插圖
1、雞腿肉一只，土豆一個 ， 泡發干香菇5朵，蔥姜適量，生抽1勺 ， 蠔油半勺，八角1個 ， 胡椒粉，鹽，老抽，淀粉少許 。
2、面皮：面粉300克，開水，涼水適量 。
3、雞腿肉一個去骨切小塊洗凈放盆里加蠔油生抽老抽鹽黑胡椒蔥姜八角生粉抓勻，腌制半天或放冰箱冷藏一夜 。
4、面300克，一半用燒開水燙面，一半用涼水，活成硬一點的面團 。放上保鮮膜至一邊醒 。
5、泡好的香菇和削好的土豆改刀切小丁塊，加進腌好的雞肉里拌勻 。這時蒸鍋里添水開火燒水 。
6、把面拿出來分成一大一小的劑子，大的為五分之三，小的為五分之二 。揉面再搟成兩個同等大小的圓面餅面蒸雞的做法 。
【面蒸雞的做法竅門 面蒸雞的做法】7、把雞肉鋪上份量重一點的面餅上 ， 把另一張份量小的面餅鋪在上面，把口封住 。水開把面移到蒸籠上，大火蒸30分鐘即可 。
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