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歡迎觀看本篇文章 ， 小升來為大家解答以上問題 。花椒油的做法和配方竅門，花椒油的做法和配方很多人還不知道 ， 現在讓我們一起來看看吧！
1、材料：花椒150克、姜50克、蒜50克、蔥100克、八角5克、色拉油1500克 。
2、先把姜去皮拍開，把蒜切成薄片，用蔥拍開(就像拍黃瓜一樣) 。
3、注意：將姜、辣椒、蔥、蒜等洗凈 。那些已經洗過或者用廚房紙蘸過水的，以免以后入鍋時濺油傷到自己 。
4、熱油：將砂鍋放在火上，加入色拉油燒至六七成熱 。這個溫度下沒有生油的味道 。可以先放個辣椒進去試試油溫 ， 看看華數會不會變黑 。如果變成黑色，說明油溫過高 。如果顏色正常，就把所有的花都放進去 。
5、炒：油溫合適的時候 ， 把鍋里的辣椒全部炒出來，加入姜、蒜、蔥(如果要純花椒油，可以不要這些輔料) 。關小火，慢慢煮辣椒，放入辣椒炒好后，開始變色 。在熬煮的過程中 ， 可以把蔥、姜、蒜撈起 ， 避免煎、燒，導致油的燒焦味 。
【花椒油的做法和配方 花椒油的做法和配方竅門】6、去渣：辣椒顏色變深后關火，撈出辣椒 。不要把辣椒熬成黑炭 ， 花椒油不好吃 。放入鍋中冷卻，然后裝瓶 。炒菜或沙拉時，加入花椒油 ， 更香更好吃 。
7、瓶：放入鍋中冷卻后，即可裝瓶 。很多人可能沒有漏斗，但是可樂瓶之類的類似塑料瓶肯定有 ， 把上面部分切掉就可以當漏斗用了 。油溫已經涼了，也不怕燙瓶子了 。
8、這個方法和我們平時做油辣椒的方法一樣，就是在碗里加入辣椒粒，然后把油加熱到冒出白煙，再把熱油倒在辣椒上 ， 蓋上蓋子，悶十分鐘 。這種方法不需要去渣 。一般用來拌涼菜，會很好喝 。注意選擇最好的辣椒 ， 味道會更香，口感更好 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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