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1、材料 。
帶皮五花肉500克、八角2個、花椒2勺、干紅椒6個 。
2、調味料：鹽料酒、老抽各適量 。
【正宗川味鹵肉配方與制作 川味鹵肉制作方法及配方】3、做法 。
（1）五花肉切塊，炒鍋加少量的油燒熱，加肉煎炒的微黃 。
（2）加辣椒，八角花椒炒香后，加料酒 ， 老抽，和少量的鹽炒勻 。
（3）加水要沒過肉，煮滾以后轉小火一個小時煮軟入味 。
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