燉羊肉放料酒還是白酒都可以 。料酒和白酒都有很好的去腥提味的作用 ， 而且白酒的度數比料酒更高，去腥作用更強 ， 但是要注意放白酒的時候不宜放太多，否則酒精味過重，反而會影響到羊肉的口感 。料酒在羊肉下鍋的時候放入 。在煮羊肉湯的時候，羊肉下鍋的時候就可以加入料酒，這樣可以很好的去除羊肉的膻味，增加羊肉湯的鮮美口感，若是在羊肉煮熟后再放入，其去膻味效果可能會大打折扣 。
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燉羊肉放料酒嗎可以放 。料酒是一種常用的烹飪用酒，添加黃酒、花雕等釀制，酒精濃度低，富含氨基酸、碳水化合物等營養成分，它與羊肉湯的成分并無沖突，不會發生反應，而且在羊肉湯中加入一些料酒還可以增加羊肉湯的鮮香味，去除其膻味，緩解其油膩口感，所以羊肉湯中是可以加入一些料酒的 。
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燉羊肉可以放白酒嗎燒羊肉可以放白酒，但最好不要 。如果實在沒料酒，白酒但不要用太多 。白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低 ， 提味的作用明顯不如料酒 。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好別用太多 。料酒是所有烹飪用酒的統稱，主要包括黃酒等 。
它的作用是去除魚、肉類的腥膻味 ， 增加菜肴的香氣，有利于咸、甜等各種味道充分滲入菜肴中 。料酒之所以能起到這種作用，一是因為酒類中乙醇具有揮發作用，能使肉類中有腥膻味道的蛋白和胺類揮發掉 。黃酒、汾酒等酒類的酒精濃度比較低，一般在15%左右 ， 在去除腥膻味道的同時 ， 還不會破壞肉類中的蛋白質和脂類 。
二是因為黃酒中含有較多的糖分和氨基酸，它們能夠起到增香、提味的作用 。純白酒的酒精濃度要高于黃酒 ， 一般在57%左右 。較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質和脂類 。
燉羊肉為什么放料酒放料酒能去腥 。
料酒是一種常用的烹飪用酒，添加黃酒、花雕等釀制 ， 酒精濃度低，富含氨基酸、碳水化合物等營養成分，它與羊肉湯的成分并無沖突，不會發生反應，而且在羊肉湯中加入一些料酒還可以增加羊肉湯的鮮香味 ， 去除其膻味，緩解其油膩口感，所以羊肉湯中是可以加入一些料酒的 。
燉羊肉湯要放料酒嗎料酒是一種常用的烹飪用酒 ， 添加黃酒、花雕等釀制，酒精濃度低，富含氨基酸、碳水化合物等營養成分，它與羊肉湯的成分并無沖突，不會發生反應，而且在羊肉湯中加入一些料酒還可以增加羊肉湯的鮮香味 ， 去除其膻味，緩解其油膩口感 ， 所以羊肉湯中是可以加入一些料酒的 。
煮羊肉放料酒嗎做羊肉時不建議放料酒 。平時我們做肉菜的時候都喜歡加入一些料酒，因為料酒能夠去腥 。但燉羊肉的時候不要放料酒 。因為料酒最大的作用其實就是去腥提味，羊肉膻味重，而且料酒的味道是有點酸腐味的 。所以如果燉羊肉時加入料酒的話，那么燉出來的羊肉味道就怪怪的，沒有了原本的鮮味，羊湯喝起來也不好喝 。
燉羊肉放什么大料1、 生姜，生姜是一種佐料，也是一種食材，做成粉狀也是調料，用途雖廣，但是不能過量 ， 在煮羊肉時，讓入適量的生姜 ， 或是老姜能夠有效的去除羊肉的腥味，但僅僅只有生姜還是不夠的，還需要其他香料的配合才可以的 。
2、 干花椒，尤其是大紅袍，因為花椒不僅能夠去除羊肉的腥膻味，而且還能調味，花椒中麻味可以將羊肉的異味或是腥膻味掩蓋?。?花椒不僅是在燉煮羊肉時，就是制作其它肉類食物時，都能夠起到去除腥味的作用 。
3、 孜然，芳香濃郁是羊肉去腥最好的香料之一 ， 因為孜然的種植，是從古西域開始的，也就是現在的西北部分地區，而這種來自西北的香料，即可以當做調料，也可以提取香料，一般多用于燉煮羊肉時和做 新疆烤肉 時會常用 。
【燉羊肉放料酒還是白酒，燉羊肉放料酒還是白酒？】4、以上四種香料為羊肉的主要去除腥味的佐料，如果想要使羊肉更加入味，而又鮮香，那還需要配一些其它香料，如：草果、白寇、肉蔻、香葉、胡椒等，經過獨特的制作工藝和手法 ， 就能夠燉煮成鮮香味美的羊肉 。
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