1. 首頁 > 生活百科 > >

刀豆有什么作用與功效 刀豆具體做法有哪些

生活百科涼拌


刀豆有什么作用與功效 刀豆具體做法有哪些

文章插圖
對于刀豆許多人可能不太了解 ， 刀豆的外形比較扁長 ， 看起來有些像刀子，所以叫做刀豆，刀豆具有許多營養價值 ， 而且食療作用也不錯，可以搭配其他的食材烹飪出美味的菜品，那么刀豆具體有什么作用功效呢？刀豆的具體做法有哪些呢？
刀豆的作用與功效
從中醫的角度上來看，刀豆是屬于性溫味甘淡 ， 具有溫陽補腎、溫補脾胃的作用 ， 可以很好的保護人體內的陽氣不流失，可以讓陽虛體質的人脾胃虛寒、腎陽虛弱的情況可以得到很好的改善 。
【刀豆有什么作用與功效 刀豆具體做法有哪些】刀豆具體做法
下面推薦幾種適合陽虛體質食用的刀豆食療方法：
(1)原味蒸刀豆
用料：刀豆150克，食鹽或白糖適量 。
做法：可以將刀豆去筋洗凈，在煮米飯的時候放在米飯上 ， 與米一同蒸熟，或是用干刀豆拌入米中煮飯，做成粗糧飯，也可以將刀豆單獨隔水蒸，蒸好之后依個人口味調味 。
功效：補脾益胃，溫陽益氣 。
(2)扇貝炒刀豆
用料：刀豆200克，扇貝100克，大蒜、食鹽各適量 。
做法：將刀豆洗凈后切段，扇貝取肉、洗凈，大蒜切成蒜末，鍋置火上，放油燒熱，放入蒜末，爆香后放入扇貝肉，一邊翻炒、一邊把扇貝黃弄碎，稍后放入刀豆段，炒至斷生后，加鹽調味即可出鍋 。
功效：溫陽補腎、健脾和胃 。
刀豆的注意事項
（1）刀豆一定要煮熟煮透后才能食用，否則存在中毒的危險 。中毒主要表現為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈、頭痛等 。判斷方法：豆棍由支挺變為蔫弱，顏色由鮮綠變為暗綠 ， 吃起來沒有豆腥味 。集體食堂烹調刀豆最好先用水煮沸后再炒 。
（2）刀豆嫩莢食用，質地脆嫩，肉厚鮮美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可單作鮮菜炒食 ， 也可和豬肉、雞肉煮食尤其美味；還可腌制醬菜或泡菜食之；
（3）食用刀豆時 ， 必須注意火候，如火候不夠，吃了有豆腥味和生硬感，會引起食物中毒，故一定要炒熟煮透 ， 但要保持碧綠，不能煮成黃色 。

    推薦閱讀