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特級初榨棕果油與橄欖油以及花生油的凝固點大約為5攝氏度，普通的大豆油則為零下8攝氏度，而調和油根據配料的不同凝固點大多為2-13攝氏度 。
凝固點是晶體物質凝固時的溫度，不同晶體具有不同的凝固點 。在一定壓強下，任何晶體的凝固點，與其熔點相同 。同一種晶體 ， 凝固點與壓強有關 。凝固時體積膨脹的晶體，凝固點隨壓強的增大而降低；凝固時體積縮小的晶體，凝固點隨壓強的增大而升高 。
【油的凝固點】在凝固過程中，液體轉變為固體，同時放出熱量 。所以物質的溫度高于熔點時將處于液態；低于熔點時，就處于固態 。非晶體物質則無凝固點 。
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