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梅菜扣肉的梅菜是什么菜，梅干菜扣肉的梅干菜是什么菜做的？

生活百科梅菜

梅干菜扣肉的梅干菜是什么菜做的【梅菜扣肉的梅菜是什么菜，梅干菜扣肉的梅干菜是什么菜做的？】芥菜 ， 雪里蕻，蘿卜纓 ， 油菜、白菜、冬菜等，都可以用來曬制梅干菜 。
自制梅干菜
1、買一些新鮮綠葉蔬菜 ， 芥菜、雪里蕻、蘿卜纓、油菜、白菜、冬菜都行，用水清洗干凈，放在陽臺上晾曬5天，再堆在陰涼通風處繼續放5天 。
2、當鮮菜的葉子變成黃綠色，而且軟塌塌的，用刀把菜葉都切成菜絲，放入一個盤中，加入適量食鹽，用手揉搓幾分鐘，讓菜絲滲出汁水即可 。
3、準備一個干凈的陶罐，用開水燙一燙后晾干，把菜絲裝進陶罐里 ， 用手壓緊實，密封后放在陰涼通風處腌制半個月 。
4、半個月后，把陶罐里的菜絲取出來，就是新鮮的梅菜 ， 咸香酸甘，可以直接食用 ?；蚴欠旁谔栂聲窀?，就變成了梅干菜，可以長期保存，放1~2年都不會壞 。
梅菜扣肉里的梅菜是什么菜有很多種，可以是雪里蕻，白菜，油菜 ， 蘿卜葉子，菠菜，麻榨菜，紅薯葉，等都可以做成梅干菜要三蒸三曬，味道才正宗，用來做大包子，梅干扣肉 ， 那叫一個香
梅菜扣肉的梅菜是什么菜梅菜扣肉里的梅菜又稱貢菜 。主要產地是在梅州地區、惠州地區，相傳為梅仙姑送的菜種，故叫梅菜 。梅菜是廣東(梅州、惠州)的漢族傳統名菜，屬于腌制食品 。惠州又稱為“惠州貢菜” 。鄉間民用新鮮的梅菜經涼曬、精選、飄鹽等多道工序制成 ， 色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不濕、不熱，不僅可獨成一味菜 ， 又可以把作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸豬肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚、梅菜湯等菜肴 。擴展資料：梅菜有三種：菜芯、菜片和粗葉，味道清甜爽脆 。其中菜芯以芯嫩，色黃，味香為上品，它不但可以做菜，同時又有消暑解熱之功效 。因此，在炎熱的暑天或蔬菜青黃不接的季節，人們特別喜愛用梅菜做膳食的佳品 。梅菜做法最有名的是梅菜扣肉 。據惠陽志記載，明朝下葉開始生產制作梅菜，距今有四百年歷史 。它是嶺南特產 ， 上京朝貢，為宮廷食品，又稱“貢菜”，至今北京各飯店仍保留“梅菜扣肉”粵菜食譜 。
梅菜扣肉的梅菜是雪里蕻嗎從那以后，我才知道有一道菜叫梅菜扣肉，這也是一道廣東客家名菜 。再往后，也吃過來自其它不同地方朋友做的梅菜扣肉，然后才發現，原來不同地方用的“梅菜”是不一樣的 ， 粵菜里的梅菜扣肉用的是廣東特產的梅菜 。
而到了其它地區，“梅菜”則大多使用梅干菜 ， 有些地方做梅菜扣肉用的則是“雪里紅”，
梅菜扣肉那道菜里的梅菜是啥菜梅菜扣肉里的梅菜又稱貢菜 。主要產地是在梅州地區、惠州地區，相傳為梅仙姑送的菜種，故叫梅菜 。梅菜是廣東(梅州、惠州)的漢族傳統名菜，屬于腌制食品 ?；葜萦址Q為“惠州貢菜” 。

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