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黨參栗子雞湯怎么做 黨參栗子雞湯有什么功效

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黨參栗子雞湯怎么做 黨參栗子雞湯有什么功效

文章插圖
很多人平時補養身體都會選擇燉雞湯喝，而雞湯的種類是非常多的，例如有紅棗枸杞雞湯，還有香菇燉雞湯等等，其中不少人都非常喜歡喝黨參栗子雞湯，但是許多人都不知道怎么做，那么黨參栗子雞湯怎么做？ 黨參栗子雞湯有什么功效？
黨參栗子雞湯
主料：母雞1只
【黨參栗子雞湯怎么做 黨參栗子雞湯有什么功效】輔料：黨參2根、香菇3朵、栗子適量、枸杞子少許、大蔥1節、姜3片、胡椒粉適量、精鹽少許、
步驟：
1.宰殺好的母雞買回來先用清水浸泡半天 ， 期間最好換2次水，然后清洗干凈 ， 切去雞的指甲
2.把雞腳盤起來，塞進雞的肚子里;(方便放進鍋里些)
3.黨參洗干凈，香菇泡發，栗子去殼，蔥姜大片，備用
4.雞肚子里也塞進兩朵香菇，蔥姜
5.把處理好的雞放進鍋里，然后放入黨參，香菇，栗子，蔥姜，加水沒過雞肉
6.大火燒開后 ， 撇凈浮沫，蓋蓋子改小火慢燉一小時左右;出鍋前放入鹽和胡椒粉 ， 枸杞子調味
黨參是中藥的一種，對于四肢無力、食欲不振、氣血兩虛、疲倦乏力者食用黨參好處多，不僅可以預防疾病，還能調養身體，今天小編推薦一款黨參栗子雞湯，加入紅棗、枸杞之后，使湯汁更鮮美 ， 清湯好喝，適合全家人食用，溫補適宜 ， 趕緊做來喝吧 。黨參具有補氣養血的作用 ， 而且還可以調理脾胃哦，對于各種氣血不足?。硤逍槿醢 。?或者是食欲不振等等的問題，都有很好的緩解的作用哦 ， 適合各類人群 ， 是可以增強體質的哦 。
黨參栗子雞湯的具體的介紹，大家都有所了解了吧，這樣的湯品適合的人群有很多，比如說注重養生保健的人群，可以有補血補氣的作用 ， 調養氣血兩虛增強體質 ， 一定要適量，不要營養過剩，出現健康問題 。
燉雞湯技巧
燉雞湯技巧一：宰活雞吃凍雞
我們都習慣去市場買活雞 ， 現場宰殺回家就燉湯 ， 恨不能中間不耽擱分秒，實際上這是不對的 。鮮雞買回來后 ， 應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯 。這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素 ， 而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速 。冷凍既殺菌 ， 也讓肉從“僵直期”過渡“腐敗期”到 “成熟期” ， 這時的肉質最好，再來燉湯做菜明顯香嫩 。
燉雞湯技巧二：飛水
其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水里煮一下 。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁 ， 鮮香無異味，一試就靈 。當然，飛水也是有學問的 。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重 。最宜溫水下鍋 ， 煮約7~8分鐘，不蓋蓋并適時翻動 。開水下鍋也行 ， 3~5分鐘即可 。
還可以將宰好的雞放在鹽 。胡椒和啤酒中浸1小時,再烹制時就沒有這種異味了 。從市場上買來的凍雞，有些從冷庫里帶來的怪味，影響食用 。在燒煮前先用姜汁浸3-5分鐘，就能起到返鮮作用，怪味即除 。
燉雞湯技巧三：冷水下鍋
燉湯則宜冷水下鍋 ， 讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味 。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水后的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉 。
燉雞湯技巧四：火候的學問
燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉文火 ， 開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的后繼沸騰過程對湯品的“鮮”是一個損失 。而且這10分鐘里千萬不要揭蓋，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味 。
燉雞湯技巧五：放鹽的學問
放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味 。不管是有的人說下鍋時就放鹽 ， 還是半熟時放，都不對 。鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類里的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛 。那么鹽該何時放好呢?記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放 。放鹽后轉大火10分鐘再停火 ， 中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃 。注意，放鹽進去后不要攪拌，那會留下一股生鹽味 。
燉雞湯技巧六：注意燉雞湯的細節
1.首先是器皿的選擇
多數時候，在家里做雞湯 ， 器皿的選擇往往被忽視 。很多人以為隨便選一個湯鍋就可以了，其實這里面大有學問 。一般性的湯鍋，或是鋁制的 ， 或是搪瓷的，也有考究一點的，會選用砂鍋 。這些器皿多是廣口的，香味很容易飄出去 ， 煲出來的燙就沒有了一口濃香，建議選用窄口高身的瓦罐最好 。
2.雞油不要丟
其次是，很多人在清洗雞的時候，因為怕油膩，所以往往會把雞油摘掉 。實際上 ， 雞油對燉湯來說 ， 大有好處 。建議煲湯的時候，將雞油放在湯中 ， 這在烹飪中有“以油養湯”的說法 。

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