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紫薯烤著吃好吃嗎

紅薯生活百科

【紫薯烤著吃好吃嗎】

紫薯烤著吃好吃嗎

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紫薯也就是紫色的番薯，因為富含花青素，所以紫薯從內到外都是紫色的 。紫薯富含膳食纖維 ， 熱量低，容易有飽腹感，所以很多人會用紫薯來代替部分主食吃 。紫薯我們一般會蒸著吃 ， 或者是切塊煮粥里，那么紫薯烤著好不好吃呢？
紫薯烤著吃好吃嗎 紫薯可以烤，但是口感不如紅薯烤出來好吃 。
首先，紫薯與普通的紅薯不同 。它們的口感較硬，味道有點像栗子 。所以如果用這種紫薯來烤的話，烤出來的紫薯吃著會比較硬，不太柔軟 。其實紫薯含水量少 ， 食物的水分在烘烤過程中會蒸發掉，所以烤出來的紫薯硬如石頭，連皮都不好吃 。最后，紫薯的甜度相對來說不如紅薯甜 ， 所以即使經過烘烤，味道也很淡 。
烤紫薯用烤箱用多少溫度烤多長時間 溫度可以設置200度 ， 先預熱，加熱管變黑說明預熱完成 。預熱完畢后設置上下火，把紫薯放在錫紙或者隔油紙上，放入烤箱烤盤 。大小在2兩以上的紫薯是60分鐘，如果紫薯的個頭小的話 ， 就減到50分鐘就可以了 。
紫薯為什么是紫色的 紫薯全身都是紫色的，無論是外皮還是內瓤，有的甚至是深紫色 。這種顏色之所以出現，與其成分有關 。紫甘薯含有大量的花青素 。這種水溶性色素存在于細胞液中 。當細胞液呈酸性時，顏色變為紫色； 當細胞液呈堿性時，顏色變為藍色 。紫薯的細胞液呈酸性，塊莖呈紫色 。自然界中有許多天然的紫色植物 ， 如紫薯、紫甘藍等 。

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