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黑豆的功效價值有哪些 黑豆怎樣好吃又營養

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【黑豆的功效價值有哪些 黑豆怎樣好吃又營養】

黑豆的功效價值有哪些 黑豆怎樣好吃又營養

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黑豆是生活中較為常見的食物，其中含有的營養成分可以為健康帶來不少的好處，但是吃黑豆也有許多要注意的地方 ， 那么黑豆的功效價值有哪些？黑豆怎樣好吃又營養？黑豆的功效價值有很多，下面就來詳細的了解吃黑豆有哪些好處吧 。
黑豆的功效價值
黑豆又名黑大豆、烏豆 ， 為豆科植物黑大豆的種子 。黑豆蛋白質含量為49.8% ， 居眾豆之首，相當于牛肉的2倍多、雞蛋的3倍、牛奶的16倍 。其他如煙酸、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素及微量元素銅、鈷、鐵的含量也很高 。黑豆含有18種氨基酸，包括人體必需的8種氨基酸；黑豆的不飽和脂肪酸含量達80% ， 吸收率高達95%以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用 。黑豆基本不含膽固醇，只含有植物固醇，而植物固醇不能被人體吸收利用 ， 又有抑制人體吸收膽固醇、降低血膽固醇含量的作用 。
中醫認為 ， 黑豆性味甘溫，無毒，歸心、脾、腎經，有補腎滋陰、補血明目、除濕利水的功效，可輔助治療腎虛腰疼、血虛目睹、腹脹水腫、自汗盜汗等 。據唐代的《本草拾遺》記載，黑豆“溫補，好顏色，變白不老” 。明代李時珍對黑豆的保健功效也給予了充分肯定 ?！娥B老奉親書》中說：“每晨水吞黑豆二十七粒，謂五臟谷 ， 到老不衰 。豆有五色，各治五臟 ， 唯黑豆屬水性寒 ， 為腎之谷，入腎功多 ?！背酥?，明代醫學家張介賓在《景岳全書》中記載的“泡制黑豆”方，不僅具有補腎填精、強筋壯骨之功能，而且能養顏，防老抗衰 。
黑豆的幾種吃法
黑豆雪梨湯：取黑豆30克 ， 雪梨1至2個 。將雪梨洗凈切片，黑豆洗凈，把二者放入鍋中，加水煮開后轉小火燉至爛熟 。每日食用兩次 ， 對由肺腎陰虛引起的須發早白、皮膚粗糙有一定功效 。
酸辣黑豆：取黑豆500克，香醋100克，紅糖8克，濕淀粉20克 ， 辣椒粉、精鹽適量 。將黑豆洗凈后，浸泡一天，瀝干水分，隔水蒸至熟軟 。將香醋、紅糖、濕淀粉一起攪勻放入鍋中，用文火邊煮邊用勺攪，至稠厚，把蒸過的黑豆倒入鍋中，加入精鹽、辣椒粉，可開胃消食、補腎抗衰 。
黑豆活血粥：取黑豆、粳米各100克 ， 蘇木15克，雞血藤30克 ， 元胡粉5克 ， 紅糖適量 。先將黑豆洗凈，放入鍋內，加適量水 ， 煮至五成熟 。另將蘇木、雞血藤加水煎煮40分鐘 ， 濾去藥渣 。把藥液與黑豆再同時煮，至八成熟時，放入粳米、元胡粉及適量清水 ， 煮至熟爛，加紅糖攪拌均勻即可 。有補腎活血、通絡止痛之功效，適用于氣滯血淤型血管性頭痛者食用 。
以黑豆為主要原料的黑色系列食品如“黑豆醬”、“黑豆腐”等產品也有不錯的營養和保健價值 。
吃黑豆注意事項
1、雖然黑豆有補腎的作用，但是腎病嚴重者是不是和食用黑豆的，因為黑豆不好消化，如果腎病嚴重者食用黑豆，反而會加重腎負擔，所以腎病嚴重者不適合食用黑豆 。
2、小兒不宜多食，腎陽虛患者、對黑豆過敏者不宜食用 。
3、黑大豆炒熟后 ， 熱性大，多食者易上火 ， 故不宜多食 。
4、黑豆不宜與牛奶、菠菜、豆漿、四環素、蓖麻子、厚樸、龍膽、五參等同食 。龍膽以及五參、厚樸都是屬于中藥材，因此大家在吃中藥的時候要注意一下不要和黑豆以及黑豆漿一起吃，以免出現中毒以及其他不良現象等 。

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