【蒸包子火大還是火小蒸出來好】
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很多人喜歡自己在家蒸包子，比外面賣的更大，而且皮更薄、餡兒更多，吃起來也是更新鮮的 。畢竟新鮮出爐的包子、饅頭比出爐好一會的包子要更松軟好吃 。蒸包子的時候要注意火候的控制，不能用小火蒸的 。要先冷水上鍋大火蒸，然后上汽之后中火蒸 。
蒸包子火大還是火小蒸出來好 大火蒸：大火適合蒸饅頭、包子等面食 。它可以始終保持大量的水汽，使饅頭迅速膨脹成型，吃起來又軟又香 。
小火蒸：俗話說 ， 小火慢燉 。如果用小火蒸饅頭、包子 ， 蒸出來的饅頭、包子會回縮、塌陷 ， 口感不軟，水汽很多 。
蒸包子開鍋后用大火還是小火 開鍋上汽之后，可以大火轉中火再繼續蒸上20分鐘左右 。小火不適合蒸面點，如果小火蒸包子、饅頭可能會導致吃起來不軟、不蓬松，包子皮容易變硬變塌陷 。包子蒸好后，最好在鍋里再燉五分鐘 ， 防止包子回縮 。
生包子可以冷凍保存嗎 不能 。因為冷凍時溫度低，容易導致生包子中酵母的死亡，這樣包子在蒸的時候，不會再發酵產氣，這樣蒸出來的包子無法膨脹起來，影響口感和營養價值 。
因此 ， 不建議在冰箱中冷凍生包子 。如果要將包子放入冰箱冷藏保存，一般建議先蒸熟再放入，這樣可以保存更長時間 。
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