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1、放在冰箱如果氣溫比較高的話 ， 下雨天可以暫時將臘腸密封好放冰箱冷藏保存 ， 等到天氣合適之后再拿出來重新晾曬 。
2、可以將臘腸拿進室內放在家中陰涼干燥且通風性好的地方 ， 這樣同樣能起到晾曬效果，只是注意不要讓臘腸受潮即可 。
中國的臘腸有著悠久的歷史，中國臘腸約創制于南北朝以前，始見載于北魏《齊民要術》的灌腸法，其法流傳 。中國灌腸臘腸不加淀粉 ， 可貯存很久，熟制后食用，風味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香，遠勝于其他國家的灌腸制品，是中華傳統特色食品之一，享譽海內外 。
臘腸的類型也有很多，主要分為川味兒臘腸和廣味兒臘腸 。主要的不同處就在于廣味兒是甜的，川味兒是辣的，而湖南地區則有咸味而非辣味的臘腸 。在湖南省張家界地區，臘腸的制作是準備年貨的一項重大工程 。
【下雨臘腸曬不干怎么辦】臘腸不加淀粉，可貯存很久 ， 熟制后食用，風味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香，遠勝于其他國家的灌腸制品 。臘腸色澤光潤、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色；脂肪雪白、條紋均勻、不含雜質；手感干爽、臘衣緊貼、結構緊湊、彎曲有彈性；切面肉質光滑無空洞、無雜質、肥瘦分明、手質感好，臘腸切面香氣濃郁，肉香味突出 。
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