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花卷蒸多久可以出鍋，花卷為什么出鍋后有點塌陷,像死面，我是沸騰的水生花卷進鍋，蓋蓋子，蒸了20分鐘，花卷不大!半個拳？

生活百科花卷

花卷為什么出鍋后有點塌陷,像死面，我是沸騰的水生花卷進鍋，蓋蓋子，蒸了20分鐘 ， 花卷不大!半個拳如果面發酵好了但在揉的過程中太用力就發不起來，再就是蒸好后先不要打開鍋蓋，關火燜一會
小花卷15分鐘能不能熟蒸饃都是做成之后，放在面板上再醒一會兒，這還要分夏天和冬天 。夏天醒的時間短點 ， 冬天醒的時間長點，我一般都是醒20分鐘再上籠蒸 。因為饃都醒好了，所以大氣上來看時間，15分鐘絕對能熟 。
花卷正宗做法1、中筋面粉500克 ， 酵母5克，白糖30克，食用油10克 ， 水300克，鹽5克，蔥花5克，胡椒粉5克 。
2、面粉里加入白糖、酵母、油，慢慢地一邊加水一邊攪拌，至棉絮狀，沒干粉狀態，后用手揉面，揉成光滑面團，蓋上保鮮膜發酵發酵至一倍大 。
【花卷蒸多久可以出鍋，花卷為什么出鍋后有點塌陷,像死面，我是沸騰的水生花卷進鍋，蓋蓋子，蒸了20分鐘，花卷不大!半個拳？】3、發酵期間清洗蔥，切蔥花備用 。
4、取出面團 ， 撒點手粉揉出里邊的空氣 ， 用刀切成兩份；搟成寬20厘米，長35厘米的長方形面餅 。
5、淋上少許食用油，用小刷子刷均勻，然后小心地撒上一層薄薄的鹽、胡椒粉、蔥花，用手指輕按蔥花，使蔥花和面餅粘合 。
6、用刀切成寬3厘米的小劑子 。然后將兩個劑子重疊一起 ， 用筷子在中間用力按一下 。然后發酵10分鐘 。
7、發酵后的劑子很有彈性，先用雙手把劑子拉長，再用筷子從中間折起順時針旋轉一周，再向底部按成型 。成型的花卷放鍋里繼續發酵20分鐘，然后大火蒸12分鐘 ， 關火燜3分鐘 。出鍋！

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