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東北菜單大全 東北菜做法大全

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1、小雞燉蘑菇（1）三黃雞1只 ， 蘑蘑1兩，粉條2兩，蔥、姜、大蒜、八角、花椒、鹽、料酒適量 。
2、（2）三黃雞去內臟切中塊，焯水去血水；榛蘑溫水泡脹后去根部和其他雜質洗凈瀝干；（3）炒鍋熱油，放入蔥姜蒜、花椒、大料炒香，再放入焯水后的雞塊翻炒，淋入料酒、老抽 ， 撒適量鹽；（4）翻炒均勻后倒入熱水，沒過食材，放入泡好的榛蘑，大火燒開后轉小火慢燉半小時左右 。
3、（5）放入提前用溫水泡軟的粉條，小火慢燉10分鐘左右，粉條煮熟后，大火收湯即可 。
4、2、豬肉燉粉條（1）帶皮的五花肉1斤，粉條2兩 ， 蔥，姜 ， 花椒，大料，白糖，鹽，味素，海椒 。
5、（2）將五花肉刮洗干凈，切成塊 。
6、粉條用水發透，蔥切段 ， 姜切片 。
7、（3）鍋里放油，下肉炒至變色，取出 。
8、（4）鍋里放糖炒糖色，添湯，加入所有的調料和肉，用旺火燒開，撇去浮沫，轉小火燉至酥爛，再放入粉條燉至入味即可 。
9、3、地三鮮（1）土豆 2 個 ，茄子 1 個 ,青椒1個，化豬油1斤用2兩，醬油5分、蠔油1勺、雞精3分、鹽4分、大蔥5錢、大蒜3瓣、水豆粉、高湯各適量.（2）土豆去皮洗凈，切成滾刀塊；青椒去籽洗凈后手切成小塊，茄子去蒂洗凈后切成滾刀塊 。
10、?大蒜攪成蒜蓉，大蔥對剖切3分短節子 。
11、素材中青椒可換成四季豆、豇豆等（3）鍋中倒入化豬油，燒至七成熱時 ， 先后將土豆塊、茄子放入過油，煎至半熟撈出備用. 。
12、（4）鏟出多余的油 。
13、以少量熱油爆香蔥蒜，放入茄子、土豆和青椒塊炒1分鐘加高湯、生抽、鹽、雞精、蠔油，燒開后小火慢煨至全熟 。
14、（5）水豆粉勾芡大火收汁即可出鍋 。
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