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雞蛋怎么吃營養最有價值 什么人不能吃雞蛋

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雞蛋怎么吃營養最有價值 什么人不能吃雞蛋

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雞蛋是生活中很常見的營養食物 ， 適當吃雞蛋可以為健康帶來不少的好處 ， 而且雞蛋還可以制作成多種美味膳食，不過要想雞蛋有營養 ， 還是需要掌握雞蛋的正確吃法 ， 那么雞蛋怎么吃最有營養？哪些人不能吃雞蛋？下面就來詳細了解如何吃雞蛋最營養吧 。
雞蛋怎么吃最健康
1.一天吃幾個雞蛋比較合適？
中國營養學會理事長程義勇教授表示，不同人群的雞蛋食用量也有所不同 。兒童、孕婦、乳母和運動量大的人，可以每天吃1—2個雞蛋 。正常的成年人、老年人，每天吃1個雞蛋即可 。血脂異?；颊呋蚍逝终?，建議每周吃2—4個雞蛋較為合適 。
2.吃一盤炒雞蛋或雞蛋羹（約5個），會引起膽固醇的升高嗎？
中國營養學會建議普通成年人每天攝入的膽固醇不要超過300毫克，高血脂者應控制在200毫克以下 。一個50克的雞蛋，膽固醇含量達290毫克 。但實際上人體每個細胞的合成都需要膽固醇，為了供應需求，人體每天要合成1000毫克以上的膽固醇，因此消費者不必為一次性攝入過多雞蛋擔心 。在接下來的幾天里減少高膽固醇食物的食用量 ， 便不會出現膽固醇升高的麻煩 。
3.感冒了還能吃炒雞蛋嗎？
感冒發燒時 ， 人體能量消耗較大，抵抗力就會下降 ， 也吃不下什么東西，缺乏營養，適當補充雞蛋等蛋白質比較高的食物 ， 對身體的恢復是有好處的 。專家建議最好吃雞蛋羹、蛋花湯，不要吃油炸或煎雞蛋，因為油炸的東西容易產生胃熱，不容易消化 。
4.個小的雞蛋營養更好嗎？
很多消費者認為個小或者蛋殼顏色深的雞蛋營養價值好，然而，范志紅指出，雞蛋的大小以及蛋殼的顏色跟其營養價值之間并沒有一定的關系 。還有的消費者只認土雞蛋，其實從營養價值來說，土雞蛋和雞場蛋差別不大，土雞蛋的磷脂含量和歐米伽3脂肪酸高于雞場蛋，但礦物質含量則略低于土雞蛋 。但從食用安全性來說 ， 土雞自由跑動，吃到的食物較雜，反而更不安全 。
5.雞蛋的哪種吃法最健康？
中國農業大學食品學院副教授范志紅指出 ， 從蛋黃的維生素損失和蛋白質消化率來說，如果不煎炸到發黃發脆的程度 ， 蒸、煮、炒、煎等烹調方法之間的差異不大 。但按膽固醇的氧化程度和受熱程度考慮，各種烹調方法的健康排名如下，A級：蒸煮雞蛋 ， B級：煮荷包蛋、蛋花湯，C級：炒雞蛋、雞蛋煎餅 ， D級：焗蛋黃 。
6.腌雞蛋會造成營養損失嗎？
腌雞蛋是指加鹽腌制過的咸雞蛋 。腌制過程中營養損失并不大，但有研究表明腌雞蛋中的膽固醇氧化程度較大，形成的膽固醇氧化產物會對心血管造成危害 。茶葉蛋也是腌雞蛋的一種，而且茶葉等抗氧化物質的存在會減輕膽固醇的氧化程度 。然而，北京朝陽醫院營養師宋新提醒，茶葉含有生物堿會刺激胃酸分泌，因此兒童、孕婦、胃不好的人不宜多吃茶雞蛋 。
哪些人不能吃雞蛋
1.初產婦
坐月子期間常以雞蛋為主食，但吃雞蛋并非越多越好 。分娩后數小時內最好不要吃雞蛋 。因為分娩過程體力消耗大 ， 出汗多 ， 體內體液不足，消化能力隨之下降，若產后立即吃雞蛋，就難以消化吸收，增加胃腸負擔，這時應以吃半流質或流質為宜 。有些產婦為了加強營養 ， 一天吃很多個雞蛋，其實這對身體并無好處，產婦每天吃3個雞蛋就夠了 。
2.蛋白質過敏者
有些人吃了雞蛋后會胃痛，或出現斑疹 ， 這是對雞蛋過敏引起的 。雞蛋的蛋白質具有抗原性，與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細胞作用，即可引起過敏反應 ， 出現胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過敏癥狀 。因此，此類人群不宜吃雞蛋 。
3.腎臟病患者
腎炎患者腎功能和新陳代謝減退，尿量減少，體內代謝產物不能全部由腎臟排出體外，若食用雞蛋過多，可使體內尿素增多，導致腎炎病情加重 ， 甚至出現尿毒癥 。高血壓晚期患者食用雞蛋會引起腎中動脈硬化，系統性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病導致慢性腎功能衰竭者，應慎吃雞蛋或遵醫囑 。
4.肝炎患者
肝炎患者較多食用蛋黃會加重肝臟的負擔，不利于康復 。因蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇 ， 而脂肪酸和膽固醇均需在肝臟代謝 。肝臟的負擔過重，不利于肝炎的恢復 ， 因此，肝炎患者不宜吃蛋黃 。
雞蛋的價值功效
1.健腦益智
雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力 。
2.保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生 。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能 。
3.防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙 。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降 ， 獲得滿意效果 。
4.預防癌癥
根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比 。而雞蛋中含有豐富的硒元素 。
5.延緩衰老
【雞蛋怎么吃營養最有價值 什么人不能吃雞蛋】不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋 。
6.美容護膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵 ， 鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用 。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素 。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃 ， 皮膚也失去了美的光澤 。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一 。

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