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1、優質新鮮的鶴鶉蛋它的外殼顏色呈灰白色，并目上面還帶有紅褐色和紫褐色的文斑，外殼很堅硬，并目富有光澤感 。除此以外還可以看鵪鶉蛋的表面，新鮮優質的鵪鶉蛋表面上會有細小的細孔 ， 反之如果沒有的話 ， 就表明鵪鶉蛋已經放置很久了 ， 就不建議大家購買 。
2、形狀大小 。夠鶉蛋一般是橢員形，接近圓形 ， 個頭較小，一般只有5a左右，鵪鶉蛋表面有一些褐色的斑點 。如里鵪鶉蛋較大的話可能不是鵪鶉蛋了，有可能是其他動物產的蛋了 。
3、輕輕搖晃 。在購買鵪鶉蛋的時候可以放在手里搖晃一下，如果聽不見任何聲音的話，就表明鵪鶉蛋是新鮮的 ， 反之搖晃鵪鶉蛋的時候聽到了水聲 ， 就表明鵪鶉蛋不僅不新鮮，而且可能是變質了，這樣的鶴鶉蛋就不建議大家購買了 。
【怎么挑選新鮮的鵪鶉蛋 如何挑選新鮮的鵪鶉蛋】4、在選購鵪鶉蛋的時候也可以準備一盆清水，將鵪鶉蛋放在水當中 ， 如果沉在水底的話 ， 則說明是比較新鮮的鵪鶉蛋，如果浮上來沒有沉下去的，說明是不新鮮的，這樣的鵪鶉蛋可能是變質的鵪鶉蛋，如果家里有的話也直接丟掉吧 。
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