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香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，早春的香椿頭無絲，有濃郁的香味，營養之豐富遠高于其他蔬菜，為宴賓之名貴佳肴 。那么，香椿的功效有哪些？下面，和一起來了解一下吧！
腹脹、腹瀉等癥狀 。
香椿不宜和動物肝臟同食 ， 動物肝臟中的銅鐵離子極易使香椿中的維生素C氧化而失效，導致營養成分大為下降 。
香椿芽的腌制方法【香椿的功效有哪些 香椿食用禁忌有哪些】先把香椿芽摘洗干凈，放入水中浸泡10分鐘 。然后控干水分，放到蓋墊上晾干 。再取一個干凈盆，放入一層香椿芽 ， 撒上一層鹽 。一層香椿芽，一層鹽，最后一層撒上鹽，用盆蓋嚴實 。第一天每兩小時倒一次盆，倒4次就行 。第二天4小時倒一次盆，第三天用兩手把香椿芽搓蔫了 。用盆蓋好20天后香椿芽就腌好了 。
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