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清蒸魚的調料有蒸魚豉油、料酒、食鹽、蔥、姜、蒜 。清蒸魚是一道清淡的菜品，這些調料可以在給魚調味的同時，更好的保留魚本身的鮮味 。清蒸魚在做之前需要先用食鹽、料酒將處理好的魚腌制十分鐘，以便去腥以及入味 。具有養血和開胃的功效，是舌尖上的美食 。
清蒸魚的方法：
1、魚的重量最好控制在500克左右 ， 擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的火候比較容易把握 。
2、將魚清洗干凈后，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟后 ， 由于魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油 ， 再沾少許白酒 。
3、將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿 。
4、取大塊老姜和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟后既美觀又入味均勻 。
5、火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開后，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關火 。
【清蒸魚的調料】6、所謂虛蒸就是關火后，別打開鍋蓋 ， 利用鍋內余溫再蒸5至8分鐘后出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可 。
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