以前第一次聽到這個菜名的時候，很是好奇，螞蟻上樹是里面有螞蟻嗎?好奇的點了這道菜才發現 ， 沒有螞蟻卻更有一番滋味 。螞蟻上樹是什么菜系?螞蟻上樹怎么做?螞蟻上樹是道川菜，具體做法詳見以下步驟：
材料：干粉絲，豬肉末，高湯200克(或用水代替)，豆瓣醬，蒜茸，料酒、醬油各，蔥花、姜末各，糖、味精各適量 ， (花椒粉)
1、把粉絲用開水泡透、泡軟，濾干待用，泡粉絲的時候最好先把粉絲剪斷，太長的話不容易炒 。
2、準備熱油鍋 ， 下肉末大火煸炒，炒干水分后，加入豆瓣醬、姜末、蒜茸略為煸炒 。
3、炒的時候加入鮮湯、鹽、糖、味精、醬油和料酒，放入粉絲，湯燒開后略燒片刻，撒上蔥花(和花椒粉)出鍋 。
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【螞蟻上樹是什么意思？具體的做法是怎么樣的？】螞蟻上樹雖然是道川菜，但是這道菜口味比較清淡，喜歡川菜卻又不敢吃辣的話可以嘗試這道菜 ?？梢宰霰容^可口的下飯菜，做的時候要掌握好火候和時間 ， 否則口感會大大的打折扣 。
小竅門：
要點一：粉絲要用冷水泡，軟即可，撈出來，一定要提前泡提前瀝干，不然會容易沾鍋 。
要點二：炒郫縣豆瓣醬保持小火，炒出紅油
要點三：放粉絲的時候用鏟子摁粉絲，均勻沾上水為好 ， 如圖5 。不要把粉絲放在肉末底下，鍋底鋪上肉末不會再燒制過程中讓粉絲糊鍋 。
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