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土豆長芽削掉能吃不，土豆芽削掉還能吃嗎？

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土豆芽削掉還能吃嗎判斷發芽的土豆還能不能吃，要看土豆發芽的程度 ， 不嚴重的挖掉芽眼和周圍部分還可以吃 。
但是，土豆發芽了應避免服用，否則會導致人體出現中毒表現 。土豆是人們餐桌上比較常見的蔬菜，里面的營養成分比較豐富，含有大量的碳水化合物、蛋白質、多種維生素、營養元素、膳食纖維 ， 可起到緩解便秘的作用 。很多人買土豆時比較多 ， 放一段時間后可能會出現發芽的現象，這類土豆盡量不要再吃 。因為土豆本身有一種叫龍葵素的有害物質，正常情況下毒素的含量比較少，但發芽后毒素的含量就會明顯增加，服用后有害的物質進入到人體，導致出現上吐下瀉、頭暈的表現 。攝入這類土豆較多 ， 嚴重時還會導致呼吸麻痹，所以發現土豆生芽后可以扔掉，避免再服用 。
發芽的土豆把芽掰掉還能吃嗎【土豆長芽削掉能吃不，土豆芽削掉還能吃嗎？】土豆發芽了如果情況不嚴重，如土豆新鮮沒有腐爛，只是有輕微的發芽，在削皮后把發芽部位去掉 ， 同時將芽眼周圍徹底挖干凈 ， 去掉青紫、泛綠的部分，再用水浸泡半小時，通常充分做熟后還可以繼續吃 。但如果土豆發芽部位多、變青的面積較大，安全起見建議不要吃 。
因為土豆中含有微量的含氮甾類生物堿，即龍葵素，可刺激人體腸道黏膜，且對呼吸中樞有麻痹作用 。當土豆發芽后，龍葵素的含量增高，其毒素作用也會增強 。
土豆表面變綠色還能吃嗎1不能吃 。
2土豆綠變色是因為薯蕷內的葉綠素長時間暴露在空氣中氧化變質，生成有毒的甲基綠，吃了對人體有害 。
3如果土豆未發綠，建議在存儲時放在陰涼、干燥處，避免陽光直射和潮濕 。
如果發現土豆上部分發綠，可切掉綠色部分，其他部分可以食用 。

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