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1、芥藍500g、香菇，口蘑，草菇250g、食用油15g、蠔油一湯勺、生抽一湯勺、白糖兩茶勺、香油三滴、水淀粉一湯勺 。
2、鍋內倒1升熱水，加兩勺白糖燒開芥蘭入鍋焯水，滴幾滴食用油護色，三分鐘以內，變色便需撈出 。
3、鍋內倒油，開小火，下耗油炒至化開（注：切勿用大火，耗油易炒焦且耗油中的水與油相融會強烈滋油） 。
【香菇蠔油芥藍 芥藍品種:香菇芥藍】4、口蘑，草菇 ， 香菇切片兒 將切好的菌菇倒入鍋內與耗油炒勻，此時勻量加水使醬汁粘稠度稍許稀釋. 加入一湯勺生抽，兩茶勺白糖，三滴香油調味 ， 倒入少許水淀粉勾芡出鍋，將醬汁淋在芥蘭上 。
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